Pokyny pre začiatočníkov krok za krokom: ako pestovať huby doma

Myšlienka pestovať šampiňóny doma, ako ukazuje prax, sa ukazuje ako pomerne úspešný podnik. Nakoniec to nie je len spôsob, ako získať hodnotný a výživný produkt, ale aj príležitosť na usporiadanie vlastného malého podniku s minimálnymi investíciami.

Je pravda, že nie každému sa podarí urobiť to hneď na prvýkrát, je to len tak, že pri pestovaní šampiňónov má každý majster svoje vlastné tajomstvo, ktoré sa neodhaľuje okamžite.

Aj keď je v skutočnosti dosť možné pestovať šampiňóny aj v mestskom byte, technológia vykonávania prác je taká jednoduchá a prístupná.

Aké podmienky sú potrebné na pestovanie húb

Ideálnym miestom na pestovanie húb môže byť pravidelný suterén. Je to suterén s betónovou podlahou, veľkým objemom vzduchu a stálou teplotou. V ideálnom prípade by podmienky miestnosti mali byť čo najbližšie k prírodným podmienkam pre pestovanie húb.

Klasická technológia pestovania húb poskytuje množstvo dôležitých bodov, ktoré nemožno ignorovať:

• Príprava živného média na pestovanie substrátu;

• Izolovaná miestnosť na chov mycélia;

• Udržiavanie sterilnej čistoty;

• Prísna kontrola vlhkosti vzduchu, teploty;

• Účinný systém vetrania miestnosti.

Na rozdiel od pestovania sadeníc alebo zelenej cibule na výrobu húb nie je potrebné mať špeciálne, ako bežné obyčajné jasné osvetlenie, tu stačí iba pohodlne pracovať. V závislosti od objemu plánovanej výroby je potrebné zabezpečiť možnosti umiestnenia pracovného priestoru - regály, závesný systém pre vrecia s mycéliom alebo umiestnenie v škatuliach na podlahe. Je to dôležité, pretože musíte pracovať s veľkou plochou kompostovacích nádob.

Miestnosť musí byť udržiavaná sterilná - mycélium húb je veľmi chúlostivá vec, ako každý iný organizmus, je náchylný na choroby, je tu pre ňu priaznivé a nebezpečné prostredie. Preto je pred začatím prác v suteréne potrebné minimálne odstrániť všetku konzerváciu, vydezinfikovať podlahu, steny a strop a na ventilačné otvory namontovať tenké mriežky z kovového pletiva.

Životný cyklus mycélia prechádza niekoľkými fázami, od začiatku vývoja až po hotové ovocie, zatiaľ čo pre čo najefektívnejší rast je potrebné prísne kontrolovať vlhkosť vzduchu a jeho teplotu. Z tohto dôvodu musí byť pivnica vybavená hustomerom, teplomerom a psychrometrom. Postupom času, keď sa objavia skúsenosti, sa zoznam kontrolných zariadení rozšíri - bude potrebné dokúpiť prístroje na sledovanie CO2, teplomery na meranie teploty kompostu.

Suterén musí mať dobre fungujúci ventilačný systém - musí byť zabezpečený prívod čerstvého vzduchu a odvod odpadového vzduchu čo najefektívnejšie. Zároveň však treba znovu vybaviť samotný ventilačný systém, aby fungoval presne v podmienkach minifarmy na pestovanie húb.

Za týmto účelom sa poskytuje ochrana ventilačných potrubí pred prienikom hlodavcov a hmyzu pomocou vykurovacích zariadení na vzduch, ktorý vstupuje do miestnosti.Výfukové potrubie by malo byť vybavené ďalším odťahovým ventilátorom na rýchlu evakuáciu vzduchu bohatého na CO2.

A čo je najdôležitejšie, suterén by mal mať ďalší vykurovací systém, ak v bežnom suteréne na skladovanie zeleniny stačí len udržiavať teplotu + 2-3 stupne, potom na pestovanie húb to nebude stačiť, tu potrebujete na najmenej + 18-20 stupňov.

Čo potrebujete (suroviny, materiály, náradie)

Základom pre pestovanie húb je pripravený kompost. Je to najdôležitejší a časovo najnáročnejší materiál na prípravu na prácu. Približný čas na prípravu kompostu na báze slamy a kravského hnoja je 3 - 3,5 týždňa. Prirodzene, na prípravu budete potrebovať minimálne samostatnú vonkajšiu plochu na skladovanie a dozrievanie kompostu.

Na získanie bohatej úrody s maximálnou návratnosťou z každého centimetra oblasti je potrebné zakúpiť hotové mycélium húb alebo si ho pripraviť sami z mycélií rastúcich v prírodných podmienkach. Nákup hotového mycélia je výhodnejší z hľadiska skutočnosti, že klíčivosť spór v ňom je oveľa vyššia ako v obvyklom prírodnom.

V závislosti od spôsobu pestovania budete potrebovať:

1. Drevené boxy;

2. Plastové nádoby;

3. Igelitové tašky;

4. Polyetylénový film;

5. Spunbon;

6. Hrebeňové dosky.

Pri práci s prísadami kompostu a už vyzretým materiálom budete potrebovať:

• Lopata;

• Pitchfork;

• Sada nástrojov na prácu s kvetmi - malá lopatka, miniatúrne hrable, sopľavka;

• Vedrá s objemom 10 a 5 litrov;

• Rukavice.

Ak sa plánuje kultivácia v uzavretej miestnosti, potom stojí za to premýšľať o pohodlí pracoviska - premyslieť systém umiestnenia postelí a dizajn zariadenia. Môžu to byť stojany na kompostovacie boxy, závesný systém na tašky, stoly na umiestnenie nádob alebo skrinky na usporiadanie postelí.

Samostatným riadkom výdavkov je zvýraznenie meracieho nástroja. Je bezpodmienečne nutné kúpiť teplomer, hustomer, psychrometer. Na kontrolu kyslosti musíte mať testovací prúžok a na kontrolu sýtosti CO2 prístroj na stanovenie oxidu uhličitého.

Výber miestnosti

Proces pestovania mycélia, prípravy a dozrievania kompostu a priama komerčná výroba húb by sa mal rozdeliť a uskutočňovať v samostatných miestnostiach. Bude mimoriadne problematické vykonávať všetky operácie v jednej miestnosti - teplota zrenia kompostu pri 90% vlhkosti vzduchu dosiahne 60 -70 stupňov. Samotný proces, keď sa konský alebo kravský hnoj zmení na kompost, bude súčasne sprevádzaný odparovaním obrovského množstva amoniaku, ktorý škodí hubám. Preto je racionálne poskytnúť samostatnú miestnosť na pestovanie húb a vonkajšiu plochu na prípravu kompostu.

Priemyselná výroba v objeme niekoľkých stoviek kilogramov denne alebo malá minifarma na pestovanie malého objemu - 100 - 250 kg húb mesačne by mala poskytovať trvalo príjemnú teplotu pre rast húb. Vzhľadom na to, že huby sú veľmi náchylné na zmeny teploty, potom relatívne malá, dobre izolovaná miestnosť vybavená vetracou jednotkou umožní vyhnúť sa denným výkyvom teploty.

Najlepšie je na to použiť suterén alebo samostatnú pivnicu. Toto je jediná miestnosť, ktorú je možné pri nízkych nákladoch zmeniť na hubovú minifarmu.

Školenie

Počiatočnou fázou prípravy suterénu pre minifarmu by malo byť položenie nových komunikačných a ventilačných systémov. Vetranie v suteréne je inštalované ako bežné napájanie s prirodzenou cirkuláciou vzduchu a je vynútené inštaláciou odsávacieho ventilátora.Vnútorné vetracie potrubia sú položené po celej dĺžke miestnosti, aby sa zabezpečil efektívny príjem odpadového vzduchu zo všetkých priestorov suterénu.

Výstup je vybavený ďalšími deflektormi na zvýšenie prietoku odpadového vzduchu. Pri kladení vzduchovodných potrubí pre prívodnú hadicu je k dispozícii filter na čistenie vzduchu od prachu a hmyzu. Ak je v miestnosti vysoká vlhkosť, je potrebné vybaviť ďalší odvlhčovač vzduchu na prípravu privádzaného vzduchu.

Práca s hubovým podhubím zaisťuje neustále zvlhčenie kompostu a pôdnej vrstvy, pričom je dôležité, aby sa v komposte zadržiavala vlhkosť. Preto pri príprave miestnosti musíte venovať pozornosť stavu stien, stropu a podlahy. Prízemie, v miestnosti musí byť nahradené betónom, drevené podlahové nosníky musia byť pokryté vrstvou hydroizolácie a pokiaľ je to možné urobené zateplením so silným hydrofóbnym povrchom.

Dezinfekcia

Pestovanie húb si vyžaduje stálu čistotu v miestnosti. Preventívna dezinfekcia sa vykonáva:

1. Hĺbková dezinfekcia všetkých povrchov po ukončení prípravných prác;

2. Pred umiestnením kompostovacích boxov pre aplikáciu mycélia;

3. Po ukončení cyklu pestovania húb a zberu odpadového materiálu.

Po ukončení stavebných prác je potrebné miestnosť vybieliť vápennou maltou. Potom sa odporúča vykonať dezinfekciu roztokom formalínu a ošetrenie ultrafialovým žiarením.

Počas obdobia výmeny kompostu sa odporúča vyčistiť ho dezinfekčným roztokom a znovu ho prekremeniť.

Zónovanie

Ak to miestnosť umožňuje, odporúča sa rozdeliť ju na niekoľko zón. Zónovaním sa zabezpečí efektívne využitie suterénnej plochy a vytvoria sa potrebné podmienky pre rast húb. V územnom pláne sa odporúča vytvoriť:

• Oblasť na prípravu mycélia;

• Zóna pre pestovanie komerčných húb;

• Skladovací priestor pre hotové výrobky;

• Pracovisko.

Rozdelenie na zóny sa nemusí robiť z kapitálových múrov, stačí urobiť priečky z pásov silnej plastovej fólie.

Výsadba mycélia

Spočiatku, aj keď neexistujú žiadne zručnosti na nezávislé pestovanie mycélia z dostupného substrátu, odporúča sa použiť hotové spóry húb predávaných v obchodoch. Najlepšou možnosťou je kúpiť spory priamo od výrobcu, v tomto prípade miera klíčenia dosiahne 70-80%.

Mycélium sa pestuje z materiálu spór, toto je povinný postup, ak existuje túžba pestovať huby vo veľkých objemoch. Pri domácom pestovaní sa odporúča spôsob kultivácie obilia a kompostu.

Na pestovanie obilnou metódou je potrebné:

1. 10 kg pšenice alebo raže;

2. Kapacita s objemom 20-25 litrov;

3. 8-10 litrové nádoby s viečkami;

Technológia prípravy mycélia je nasledovná - zrno sa zaleje 15 litrami vody, privedie sa k varu a potom sa dusí na miernom ohni 1,5-2 hodiny. Zrno by nemalo byť varené, ale malo by byť mäkké.

Po dosiahnutí stavu zrna sa voda vypustí a zrno sa vysuší. Zároveň sa nádoby dezinfikujú, ochladené zrno sa na nádoby rovnomerne rozloží a pokryje viečkami. V krytoch musia byť urobené otvory pre cirkuláciu vzduchu. Po ochladení zrna na +24 stupňov sa do nádob zavádzajú spóry húb. Otvory sú uzavreté vatovými tyčinkami. Pripravenosť mycélia sa určuje vizuálne, keď zaberá celý objem nádoby s obilím.

Metóda kompostu sa nelíši od metódy zrna, rozdiel je iba v tom, že namiesto litrových plechoviek sa používajú 3-litrové fľaše a zrno sa nahradí kompostom. Je pravda, že sa zmestí do už sterilizovaných téglikov a zohreje sa priamo tam.

Prenos mycélia do živného média

Po dozretí mycélia sa prenesie do podnosov, nádob, krabíc alebo vriec s pripraveným kompostom.Pred pridaním mycélia je kompost dezinfikovaný a tácky sú umiestnené na mieste. Neexistujú žiadne normy na distribúciu mycélia do nádob, ale na 30-40 kg kompostu sa zvyčajne používa litrová nádoba.

Výber rôznych šampiňónov

V modernom podnikaní s hubami spoločnosti môžu výrobcovia materiálu na pestovanie mycélia ponúknuť asi 300 odrôd a druhov húb. Stalo sa však, že najobľúbenejšie sú huby a hlivy.
Na domáci chov sa odporúča používať odrody a odrody húb priemyselne pestované v špecializovaných farmách. Na kultiváciu v podmienkach minimálnej farmy sa odporúčajú:

• Samuel 512 je vysoko produktívna francúzska odroda. Má vysokú klíčivosť a dlhodobé plodenie. Nenáročné na podmienky zadržania - najmä teplotný režim. Má vynikajúcu chuť.

• Salvan 130 je hybrid s vysokou klíčivosťou a dlhým obdobím plodenia. Produktivita a obchodné kvality vo veľkej miere závisia od správneho udržiavania teplotného režimu. Vyžaduje neustále sledovanie vnútornej vlhkosti a teploty. Má vysokú imunitu proti väčšine chorôb. Má dobrý vkus.

• U-3 je skorá dozrievajúca odroda šampiňónov s prvou vlnou komerčných húb 20 - 24 dní po výsadbe mycélia. Náročná teplota a vetranie. Ak dôjde k porušeniu technológie a nedodržia sa kultivačný režim, môžu byť huby malé. Má vynikajúcu chuť. Proporcionálna štruktúra s vysokou hustotou tela čiapky.

• 273 je hybrid s charakteristickým „kráľovským“ hnedým klobúkom. Dokonale sa prispôsobuje podmienkam pestovania, zvlášť náročné na prísne dodržiavanie teplotných podmienok. Vysoko výnosná odroda schopná vyprodukovať až 20 kg ovocia na meter štvorcový plantáže.

Tieto hybridy sú na trhu široko dostupné ako materiál na kultiváciu mycélia, aj vo forme hotových kompostovacích kompozícií na vlastnú kultiváciu.

Ako správne pestovať mycélium

Keď je mycélium pripravené, presadí sa do pripravených škatúľ alebo vriec. To sa deje v šachovnicovom vzore so vzdialenosťou 15-20 cm od seba. Mycélium je pochované v komposte o 4-5 cm, po výsadbe sú vrecká pokryté látkou a pravidelne navlhčené teplou vodou - teplota na zavlažovanie je 15-20 stupňov.

Hlavný rast mycélia nastáva v prvých 5-7 dňoch. Vlhkosť sa počas tohto obdobia udržuje na 80 - 95%. Teplotný režim by mal byť čo najrovnomernejší, bez výkyvov - optimálna teplota je 22-25 stupňov. Nemala by sa udržiavať vyššia teplota. 10. - 12. deň je povrch pokrytý pôdnou zmesou z 5 dielov rašeliny, 4 dielov pôdy a 1 dielu vápenca. Zvlhčovanie sa vykonáva najmenej dvakrát denne, aby nedošlo k prievanu a vysušeniu pôdneho vankúša.

5. - 6. deň po tom sa teplota zníži na 13-15 stupňov, čo je nevyhnutné pre začatie pučania húb po zvýšení teploty na 22-24 stupňov.

Ďalšia starostlivosť

Po poklese teploty na 13-15 stupňov bude hlavná starostlivosť spočívať v dodržiavaní teplotného režimu, neustáleho vetrania miestnosti (najmenej 2 krát denne) a navlhčenia vreciek hubami.

S rastom mycélia sa zvyšuje vlhkosť a teplota stúpa na 17-20 stupňov. Po začiatku aktívneho rastu sa odporúča udržiavať stabilnú teplotu a monitorovať hladinu CO2 v miestnosti.

Vlastnosti pestovania húb vo vreciach

Na kultiváciu sa používajú polyetylénové vrecká vyrobené z hustého materiálu s výškou 0,7 - 1,0 metra. Po naplnení vrecka kompostom a vysadení mycélia sa vrecia umiestnia na palety, aby sa dalo pohodlne pracovať. Po výskyte húb na povrchu je vrchný obväz vyrobený z 1 dielu kriedy a 4 dielov rašeliny. Aplikačné množstvo 60-100 gramov na 1 štvorcový. meter. Ak sa zistí hniloba alebo iné choroby, vak sa vyberie z miestnosti.

Po ukončení procesu plodenia mycélia sa kompost odstráni a vrecká sa po dezinfekcii roztokom formalínu môžu znova použiť.

Žatva

Prvý hromadný zber sa zvyčajne vykonáva 21 - 24 dní po pridaní mycélia do kompostu. Opätovné zozbieranie je zvyčajne 75 - 80% pôvodného objemu. Konečný poplatok je zvyčajne do 50% prvého poplatku. Potom výnos prudko poklesne.

Zber húb sa vykonáva nožom - huby sa krájajú pri koreni, pričom je vhodné nepoškodiť mycélium. Hotové huby sú pripravené na ďalšie spracovanie a konzerváciu.

Pre tých, ktorí si dali za cieľ pestovať šampiňóny doma, poznať technológiu a dôsledne vykonávať všetky operácie, to nie je ťažké. Hlavnou vecou je stanoviť si cieľ a systematicky dodržiavať načasovanie všetkých udalostí. Aj začiatočníkom sa v skromných podmienkach malého suterénu alebo balkóna podarí vypestovať slušnú úrodu húb.

Pozrite si súvisiace video: