Majoránka: užitočné vlastnosti, príprava a skladovanie

Medzi ľuďmi je zvykom hovoriť majoránka ako rastlina: „posilňuje srdce a osvetľuje myseľ“, používa sa už dlho v ľudovom liečiteľstve a pravidelne sa pridáva do rôznych jedál na zlepšenie chuti. V preklade z arabčiny sa korenie prekladá ako „neporovnateľné“ a v Grécku sa rastline pripisovali zázračné vlastnosti afrodiziaka. Verilo sa, že majoránka pridaná do vína dokáže prebudiť milostné pocity.

Obsah

• Opis zariadenia
• Majoránové zloženie
• Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
• Oblasť použitia
• Obstarávanie a skladovanie

Opis zariadenia

Existujú dva druhy majoránky - list a kvet, ktoré môžu rásť ako rozvetvené trváce kry a ako jednoročné rastliny malolistej. Vlasť majoránky sa považuje za krajiny strednej Európy. A tiež sa rastlina aktívne pestuje v západoázijských krajinách. Rozmnožovanie sa uskutočňuje pomocou semien, ktoré klíčia v skleníkových podmienkach a sú transplantované do otvoreného terénu ako sadenice.

Okvetné lístky a zelené listy sú bohaté na éterické oleje s korenistou, sladkastou a mierne horkastou vôňou.

Majoránka patrí do rodu origanum a je príbuzná s oregano... Rastlina je zastúpená nízkymi kríkmi so vzpriamenými výhonkami, pokrytými malými podlhovastými alebo špachtľavými listami.

Malé päťkvetné kvety bielej, ružovkastej alebo červenkastej farby sa zhromažďujú v panikulárnych kvetenstvách. Na mieste každého vyblednutého kvetu sa vytvárajú plody, podobné hladkým podlhovastým orechom.

Majoránové zloženie

Tajomstvo užitočnosti majoránky spočíva v jej zložení. Korenie je bohaté na éterické oleje, gáfor, pinén, sabinén, fenol, terpén a triesloviny. Mladé listy sú prospešné pre karotén a pektín, ako aj pre rutinu, pentosan a triesloviny. Rastlinné a užitočné prvky sú obsiahnuté v periodickej tabuľke: železo, draslík, kremík a fosfor. Je tiež bohatý na vitamíny B, PP, H, A, C a E.

Vedci však dodnes nemôžu odhaliť tajomstvo majoránky, konkrétne určiť látky, ktoré rastline dodávajú charakteristickú arómu.

Esenciálny olej obsahuje terpinén, sabinén, barneol, terpineol, fenón a penu, ako aj prvky horčík, vápnik a draslík. Väčšinu oleja je možné zbierať z rastlinných kvetov Starí liečitelia odhalili užitočnosť majoránky a začali ju aktívne a úspešne používať na liečbu reumatizmu, výtoku z nosa, obličkových kameňov a tiež poznamenali, že užívanie korenia zlepšuje pamäť a funkciu mozgu, a preto má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Okrem odvarov a zmesí sa na základe majoránky pripravovali aj zmesi piva a šnupavého tabaku.

V súčasnosti tradiční liečitelia aj naďalej praktizujú ošetrenie majoránky. Zistilo sa, že látky a prvky obsiahnuté v korení môžu pomôcť pri:

• žalúdočné poruchy
• choroby dýchacieho systému
• reuma
• nespavosť
• depresia
• nervové poruchy
• choroby pečene, obličiek a žlčníka

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Užitočné vlastnosti majoránky:

1. Ženám sa odporúča, aby používali rastlinu na reguláciu menštruačného cyklu a na zníženie jeho bolestivosti.
2. Majoránka funguje ako základ balzamov a mastí, ktoré v detstve liečia nádchu a infekčné choroby, majú liečivý účinok, eliminujú zápaly, rozpúšťajú vriedky a hnisavé útvary.
3. Tiež masti majú otepľujúci účinok a dobre pomáhajú pri liečbe dislokácií a bolesti kĺbov.
4. Poznamenal sa tiež všeobecný posilňujúci účinok korenia na ľudský organizmus, preto sa často považuje za preventívne opatrenie. V medicíne sa často praktizuje predpisovanie korenia ľuďom trpiacim na diabetes mellitus, ktorí nedávno prekonali infarkt.
5. Rutín, ktorého vysoká koncentrácia obsahuje mladé listy rastliny, posilňuje a čistí krvné cievy, preto sa korenie aktívne používa pri liečbe kŕčových žíl a tromboflebitídy. A prvky železa, medi a mangánu pomáhajú zlepšovať krvný vzorec a čistiť ho.
6. Hlavné obličky sa často považujú za lieky na tlmenie bolesti zubov a hlavy, migrény a kŕče.
7. Rastlina je silné antidepresívum, ktoré pomáha zlepšovať celkovú pohodu a posilňovať imunitu.
8. Vďaka týmto vlastnostiam je majorán obľúbený ako antivírusový prostriedok, ktorý odoláva nachladnutiu.
9. Korenie sa môže použiť ako náhrada soli, a preto je rastlina často zahrnutá do stravy bez obsahu solí. Majoránka má tiež vysoký obsah kalórií, takže dobre potláča hlad. Táto kvalita sa cení pri formulovaní diét na chudnutie.

Sto gramov zelenej hmoty rastliny obsahuje asi štyridsať gramov sacharidov, 13 gramov bielkovín a 7 gramov tuku a relatívne málo vody - asi osem gramov.

Kto je kontraindikovaný v prípade majoránky:

• Kvôli trieslovinám obsiahnutým v majoráne by sa nemali zneužívať. Pri nekontrolovanom príjme produktov na báze korenia sú zaznamenané bolesti hlavy a depresia nálady.
• Lekári ženám počas tehotenstva a dojčenia neodporúčajú užívať majoránku, pretože triesloviny ovplyvňujú centrálny nervový systém a môžu mať v tele dieťaťa nezvratné účinky.
• Existujú prípady alergie v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek korenia.
• Majorán by tiež mali brať s mimoriadnou opatrnosťou ľudia trpiaci hypotenziou.

Oblasť použitia

Oblasť použitia majoránu je dosť rozsiahla: používa sa v lekárskej a kulinárskej praxi vo forme rôznych kompozícií a ako zložky.

V medicíne:

• majorán sa užíva vo forme infúzie: na pol litra vriacej vody stačia dve čajové lyžičky kvetov alebo suché korenie. Nástroj by sa mal lúhovať päť minút, potom sa nápoj prefiltruje. Dávka infúzie závisí od veku a závažnosti ochorenia. Ale zvyčajne sú predpísané dva poháre majoránkového čaju denne;
• ako súčasť mastí, ktoré sú účinné pri liečbe podvrtnutia, bolesti kĺbov alebo nádchy. Na prípravu masti je potrebné rozpustiť majorán rozpustený v alkohole (1: 1), pridať rovnaké množstvo masla alebo živočíšneho tuku (hus, jahňa, jazvec) a dusiť ich na vodnom kúpeli 15 minút. Chladená zmes by sa mala skladovať v chladničke a v prípade potreby sa vtierať do problémových oblastí.

Pri varení:

• Korenie sa aktívne používa v priemyselnej výrobe syrov na zlepšenie chuti mäsa a rybích výrobkov. Rastlinu je možné použiť čerstvú aj sušenú. Korenie má štipľavú chuť a vytrvalú arómu.
• Rastlina sa aktívne používa na prípravu šalátov, húb, strukovín, zeleninových, rybích a mäsových polievok. Korenie ide dobre s takmer akýmkoľvek jedlom a produktom. Mäso ochutené majoránom je aromatickejšie, šťavnatejšie a jemnejšie.
• V európskych krajinách je dôležité používať tento závod na výrobu piva, vína a niektorých nealkoholických nápojov. Tieto tradície prevzali starí pivári.
• Korenie sa často pridáva do konzervovaných výrobkov. Solené majoránom majú príjemnú chuť cuketa, tekvica, paradajky, uhorky a korenie.

Obstarávanie a skladovanie

Zelená hmota, ktorá je surovinou na korenie, sa dá odstrániť dvakrát za sezónu: v polovici leta a začiatkom jesene. Zber by sa mal vykonávať iba za suchého počasia, aby sa neznížili kvalitatívne vlastnosti a nezmenila užitočnosť produktu.

Zelené sa odporúča sušiť tak, že ich zavesíte do trsov na vetranom mieste.

Usušené korenie skladujte v tesne uzavretých nádobách. Potom užitočné vlastnosti pretrvávajú dlho. Kvety sú rezané v čase aktívneho kvitnutia, odrezávajú sa stopky vo výške päť centimetrov. Je dôležité zbierať súčasne zo svojej záhrady. Sušenie bylín sa vykonáva v zatemnených, dobre vetraných miestnostiach, pretože éterické oleje majú tendenciu sa rýchlo odparovať na slnku.

Skladovanie surovín je možné v tesne uzavretých nádobách zo skla, porcelánu alebo hliny. Z čerstvých častí rastliny je možné pripraviť alkoholové tinktúry, ktoré môžu zostať užitočné rok. Majoránka je navyše nenáročná rastlina a dá sa ľahko pestovať na parapete. Hlavnou vecou je poskytnúť rastline potrebnú úroveň tepla a vlhkosti a na oplátku užitočnú kultúru na poskytnutie dekoratívneho vzhľadu a silnej imunity celej rodine.

Viac informácií nájdete na videu: