Biela kapusta: užitočné vlastnosti populárnej zeleniny

Zelenina je nenahraditeľnou zásobárňou prvkov potrebných pre ľudské telo. Na každom pozemku v domácnosti rastie skutočná „vitamínová bomba“ - biela kapusta.

Obsah

• Kapusta: historické pozadie
• Užitočné látky v zelenine
• Liečivé vlastnosti kultúry
• Kontraindikácie: kedy by ste sa nemali nechať uniesť zeleninou?

Kapusta: historické pozadie

Kapusta je členom rodiny Cruciferous. Ako liek sa používa už dlho. Vedci ani teraz nevedia, kedy liečitelia prvýkrát využili prospešné vlastnosti zeleniny. Je len známe, že dnes divoká forma kapusty známa z detstva rastie v západnej Európe a severnej Afrike.

Historici našli odkazy na kultúru v dokumentoch z niekoľkých tisícročí pred naším letopočtom. S najväčšou pravdepodobnosťou to boli obyvatelia starovekej Iberie, ktorí ako prví začali zámerne pestovať túto zeleninu. Postupne závod „ovládol“ celé Stredomorie.

Je isté, že sa používal na Balkáne a v Zakaukazsku na začiatku 1. tisícročia nášho letopočtu.

Vedci naznačujú, že Slovania sa s bielou kapustou zoznámili ešte pred úplným zjednotením kmeňov do Kyjevskej Rusi. Základom pre tento záver je podrobný opis použitia a použitia zeleniny v „Izborniku Svyatoslav“ (1076).

Po prečítaní textu venovaného hlávkam kapusty vyjde najavo, že aj vtedy bola kultúra známym každodenným produktom. Kapusta v Rusku sa uctievala rovnako ako chlieb. Používalo sa to takmer stále. V sezóne jedli čerstvé, v zime solené a kyslé.

Kapusta dnes zaujíma čestné miesto medzi najdôležitejšími poľnohospodárskymi plodinami. Pestuje sa vo väčšine krajín.

Zelenina sa vyvíja dobre a teší sa hojnej úrode v oblastiach mierne chladného podnebia. Tieto požiadavky spĺňa aj Rusko. V krajine rastie kapusta na polovici poľnohospodárskej pôdy určenej na zeleninu. Písomné dôkazy dokazujú, že kapusta je kultúra s dávnou históriou, ktorú v mnohých krajinách milovali po celé storočia.

Užitočné látky v zelenine

Z chemického hľadiska kapusta obsahuje veľká sada vitamínov, kyseliny a minerály. Okrem toho, že jeho zložky sú užitočné pre ľudí, sú vzácne a cenné. Tieto látky sú schopné zabezpečiť normálne fungovanie tela pomerne dlho.

Vitamíny v bielej kapuste:

• Zástupcovia skupiny B.
• Kyselina askorbová
• Cholín
• Fyllochinón (vitamín K)
• Biotín (vitamín H)
• Retinol (A)
• Tokoferol (E)
• Beta karotén
• Niacín (PP)

Stopové prvky v rastline:

• Mangán
• Selén
• Zinok
• Žehliť
• Fluór
• Jód
• Meď

Zelenina je bohatá na makroživiny:

• Vápnik
• Chlór
• Sodík
• Horčík
• Síra
• Fosfor
• Draslík

Okrem vyššie uvedených komponentov je v kapuste sú prítomné sacharidy, tuky, glukóza, fruktóza, vláknina. Je známe, že kapusta obsahuje fytoncidy a enzýmy. Koncentrácia živín je najvyššia v kapustovej šťave.

Pokiaľ ide o množstvo vitamínu C v jeho zložení, rastlina je na rovnakej úrovni ako pomaranč a predbieha citrón. Pri tepelnej úprave zeleniny je tento prvok zničený.

Pokiaľ ide o kapustu, jej schopnosť udržiavať vysokú koncentráciu kyseliny askorbovej je úžasná. V hlávke kapusty, ktorá ležala od jesene do jari, zostáva 50% vitamínu C. Rovnaká látka je prítomná vo forme askorbénu, z ktorého si telo syntetizuje kyselinu askorbovú. Prvok nie je vhodný pre škodlivé účinky vysokej teploty a vzduchu. V procese varenia (kyslá kapusta, dusená kapusta) sa mení na požadovanú organickú zlúčeninu, vďaka ktorej je jedlo užitočnejšie.

Vitamín U je vzácny prvok, ktorého vplyv na organizmus nie je úplne pochopený. Jeho obsah v produkte určené podľa druhu kapusty, podmienky jeho skladovania. Moderná medicína spoľahlivo vie, že vitamín predchádza vzniku žalúdočných a dvanástnikových vredov. Biela kapusta obsahuje nie menej vitamínov ako ovocie.

Liečivé vlastnosti kultúry

Zelenina ako prísada do každého pokrmu si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti prakticky bezo zmeny. Cenný je čerstvý, fermentovaný produkt, kapustová šťava, nálev a soľanka.

Pôsobenie na telo:

1. Síra ovplyvňuje stimuláciu syntézy inzulínu. ÚČINOK: regulácia hladiny cukru v obehovom systéme.
2. Kyselina listová, kyselina tartrónová - prostriedky na prevenciu a liečbu aterosklerózy, obezity. Látky neumožňujú premenu sacharidov na tuky, normalizáciu metabolizmu bielkovín.
3. Esenciálne aminokyseliny majú pozitívny vplyv na endokrinný systém. Zúčastňujú sa krvotvorných procesov, odstraňujú toxíny, stimulujú rast a regeneráciu tkanív.
4. Draslík normalizuje prácu kardiovaskulárneho systému.
5. Pitie čerstvej kapustovej šťavy vylieči žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy, zabráni komplikáciám chronického zápalu žalúdka. Akútne akútne infekcie dýchacích ciest, žltačka, choroby sleziny, bolesti hlavy, nespavosť sú indikáciami pre použitie tekutín.
6. Výrazný antiseptický účinok kapustovej šťavy pomáha bojovať proti zápalom v krku a ústach. Koncentrát sa zriedi vodou a použije sa na opláchnutie.
7. Kyslá kapusta slaná soľ uľahčí stav pokročilým hemoroidom, ktorý sprevádza silné krvácanie a zápcha. Odporúča sa pri problémoch s pečeňou a dyspepsii.
8. Vláknina je účinným prostriedkom na zvýšenie črevnej motorickej funkcie.
9. Listy kapusty sa vďaka fytoncídom v ich zložení nanášajú zvonka. Aplikujú sa na poranené miesta s popáleninami, pomliaždeninami a vykĺbením. Budú mať priaznivý účinok na zapálené väzy a kĺby, zmierňujú bolesť pri migréne.

Kontraindikácie: kedy by ste sa nemali nechať uniesť zeleninou?

Pred začatím liečby kapustou je dôležité zabezpečiť, aby takáto terapia nepoškodila vaše zdravie. Zdanlivo neškodná rastlina má tiež obmedzenia týkajúce sa jej použitia:

1. Pri diagnostikovaní akútnej alebo chronickej pankreatitídy, chorôb tráviaceho systému, sa neodporúča jesť surovú kapustu. Takéto jedlo vyvolá exacerbáciu choroby.
2. Nadmerná láska k surovej zelenine povedie k nadúvaniu, kolike, plynatosti. To platí najmä pre ľudí, ktorí kvôli problémom so zubami nemôžu produkt spracovať v ústach.
3. Je zakázané neustále používať neošetrenú stopku: sú v nej sústredené všetky škodlivé prvky absorbované rastlinou počas dozrievania. Hrubé vlákno poškodí kolitídu, hnačky a enteritídu.
4. Kľúčom k zdraviu je konzumácia kvalitných výrobkov. Dobrá kapusta má hustú hlávku kapusty, biely rez. Tmavohnedý odtieň rezu „napovie“, že zelenina je zatuchnutá a stratila väčšinu užitočných zložiek.
5. Nemôžete kúpiť poškodený tovar, znečistený alebo nepríjemne zapáchajúci. Čerstvá rastlina je ťažká, bohatá na zelenú farbu. Nemali by na nej byť mŕtve listy.

Niet pochýb o tom pozitívne účinky zeleniny k zdraviu. Ak vezmete do úvahy individuálne vlastnosti vášho tela a dodržíte primerané opatrenia, úspech je zaručený.

Viac informácií nájdete vo videu.