Zelené zemiaky - to, čo je zdraviu nebezpečné, podpíše a pomôže v prípade otravy

Medzi zeleninou sú najobľúbenejšie zemiaky. Je ťažké si predstaviť výživu moderného človeka bez tohto produktu. V našom jedálničku zostáva základom už stovky rokov. Ale môžete sa tiež otráviť plodmi zemiakov, ak sa v nich hromadí jedovatá látka - solanín. Poďme sa bližšie pozrieť na nebezpečenstvo zelených zemiakov pre ľudské zdravie.

Obsah:

• Dôvody na ekologizáciu zemiakových hľúz
• Prečo sú zelené zemiaky pre telo nebezpečné?
• Ako orezávať zelené hľuzy na ľudskú konzumáciu?
• Môžu sa zelené zemiaky vyprážať?
• Rozkladá sa solanín počas varenia?
• Sú zelené hľuzy vhodné na výsadbu?
• Príznaky otravy solanínom, nebezpečenstvo pre ľudí
• Prvá pomoc pri otrave
• Aká zelenina obsahuje solanín?

Dôvody na ekologizáciu zemiakových hľúz

Pri zbere zemiakov je časť úrody zelená. Spravidla sú to tie zemiaky, ktoré sú na povrchu zeme dlho. V niektorých sú zelené škvrny také bledé, že sú takmer neviditeľné. V iných sú zelené jasne viditeľné, pretože úplne ovplyvňujú hľuzy.

Pod vplyvom ultrafialových lúčov v rastlinných organizmoch sa produkuje chlorofyl.

Vidno to na príklade listov rastlín. Ale v plodoch čeľade Solanaceae sa za určitých podmienok vyskytuje aj tvorba látky. Procesy fotosyntézy v zemiakových hľuzách sa začnú, keď:

• Počas rastu v záhrade sú plody vďaka plytkej výsadbe na povrchu.
• Zozbieraná plodina sa suší v miestnostiach, kde prenikajú slnečné lúče.
• Solanín sa vyrába z dôkladne umytých hľúz.
• Zelenina je infikovaná škodcami, patogénnymi mikroorganizmami.
• Polia boli ošetrené veľkým množstvom minerálnych hnojív.
• Zelenina je skladovaná nesprávne v suterénoch, kde je veľa prirodzeného svetla.

Pri umelom osvetlení sa vytvára chlorofyl, ale pomalšie. Pre chemické procesy vo vnútri hľúz sú potrebné ultrafialové a infračervené lúče.

Výsledkom ekologizácie hľúz bude akumulácia alkaloidového jedu - solanínu - v nich. Je nebezpečný pre ľudí a nachádza sa v zelenine patriacej do čeľade Solanaceae.

Prečo sú zelené zemiaky pre telo nebezpečné?

Existuje názor, že mierne zelené hľuzy zemiakov nepredstavujú pre človeka nebezpečenstvo. Ale nie je to tak. Ak neustále konzumujete také zemiaky, potom v tele dôjde k hromadeniu jedu. A to povedie k depresii centrálneho nervového systému.

Solanín pôsobí negatívne na mozog. Pomáha meniť zloženie krvi, ničí červené krvinky, čo prispieva k nástupu horúčky, dehydratácii. Tento stav môže byť pre človeka smrteľný.

Podľa štúdií, ak 100 gramov hľúz obsahuje 40 gramov jedu, potom to vedie k smrti.

Zvyčajne sa v mladých zemiakoch nachádza až 10 gramov toxickej látky, ale pri skladovaní sa zvyšuje jej množstvo v hľuzách.Na jar sa zvyšuje riziko otravy takýmto produktom. Miernou otravou sa telo snaží zbaviť jedov. V takom prípade sa u osoby objaví zvracanie a hnačka. Závažné prípady podliehajú liečbe iba v nemocnici.

Užitočné video o škodlivých vlastnostiach zelených zemiakov:

Ako orezávať zelené hľuzy na ľudskú konzumáciu

Je potrebné variť zemiakové jedlá, keď sú už zrelé. Pri vykopávaní mladých zemiakov často pocítia horkosť a sťahujúcu chuť. To naznačuje veľké množstvo solanínu v hľuzách. Je potrebné začať zeleninu jesť včas.

Keď sa na jeseň vykopalo veľa zelených zemiakov, naznačuje to, že pole bolo slabo obsadené a časť úrody bola na povrchu pod lúčmi slnka. Ak sa zeleň rozšírila na štvrtinu hľuzy, potom je lepšie ju vyhodiť. A malé ostrovy zelene môžu byť odrezané spolu s očami.

Je žiaduce, aby časť zostávajúca po vyčistení bola na rezu biela alebo ružovkastá.

Silné stmavnutie rezu po nakvapkaní kyseliny octovej alebo amoniaku naznačuje vysoké percento solanínu v zemiakoch. Preto sa neodporúča jesť ho. Je lepšie hrať na istotu, odstrániť zelené hľuzy z vykopanej plodiny, ako sa neskôr liečiť otravou.

Môžu sa zelené zemiaky vyprážať?

Zo zelených hľúz nemôžete variť. Vyprážané zemiaky, zle očistené od zelených škvŕn, nebudú mať potešenie, budú trpko chutiť. A potom môžu začať problémy so žalúdkom a črevami.

Jesť vyprážané zemiaky zo zelených hľúz môže spôsobiť kŕče v žalúdku a črevách.

Pečeň trpí otravou a tučnými jedlami. Osoba sa obáva nevoľnosti, zvracania, riedkej stolice. Ak bola väčšina zemiakov jedovatá, potom bude otrava ťažká. Potom musíte urgentne zavolať sanitku.

Rozkladá sa solanín počas varenia?

Solanínová látka sa vyznačuje tým, že sa počas varenia nezničí. Môže sa stať neškodným iba pri vysokých teplotách tisícov stupňov.

Keď máte uvarené zelené hľuzy bez toho, aby ste ich olúpali, ťažko ich môžete použiť na jedlo. Budú chutiť veľmi trpko. A voda, ktorá zostane po uvarení, bude obsahovať veľa solanínu. Nemal by sa podávať ani domácim miláčikom.

Môžete jesť varené zemiaky, ale dobre očistené od zelene.

Produkt je nebezpečný pre ženy počas tehotenstva a dojčenia. Varené zemiaky nemôžete jesť na jar, keď sa v plodoch nahromadí veľa toxínov. Povedú k tomu, že dôjde k vážnym poruchám vo fungovaní tela u starších ľudí, detí.

Sú zelené hľuzy vhodné na výsadbu?

Solanín v zemiakoch je ochranou pred patogénnymi hubami, larvami škodcov. Napokon, jed na nich pôsobí aj deštruktívne. Preto je lepšie hľuzy vysádzať na poľnú zeleň.

Za týmto účelom sa vykonáva kalibrácia sadivového materiálu. Hľuzy osiva sú rozložené na svetle, aby sa začala výroba solanínu a objavili sa klíčky. S touto prípravou na výsadbu sa úroda zemiakov zvyšuje o 20 percent.

Zemiaky sa začnú kalibrovať mesiac pred začiatkom záhradných prác.

Počas tejto doby sa v hľuzách hromadia látky potrebné pre lepší vývoj. Sadivový materiál vydrží lepšie až do výsadby. Ozelenené hľuzy nehnijú. Po výsadbe ich nepoškodia hlodavce. Zelené zemiaky by sa nemali jesť, ale považujú sa za najlepšie semeno na výsadbu.

Príznaky otravy solanínom, nebezpečenstvo pre ľudí

Otrava alkaloidom solanínom nastáva, keď sa ho v tele nahromadí v množstve 20 gramov alebo viac. Po 3-4 hodinách, minimálne po 8 hodinách, sa objavia príznaky otravy. Medzi ne patrí prítomnosť:

• žalúdočné kŕče a bolesti
• zvracanie, zvýšené slinenie
• hnačka
• závrat
• neduhy
• dýchavičnosť

Srdcová frekvencia človeka sa mení nahor alebo nadol. Žiaci sa rozširujú.Pri ťažkej otrave alkaloidmi začínajú kŕče, objavuje sa zmätok až do jeho straty.

Existuje nebezpečenstvo, že osoba môže zomrieť. Dieťa bude mať dostatok 2-4 miligramov jedu na kilogram hmotnosti, aby sa to stalo nenapraviteľným. Je lepšie vzdať sa konzumácie zelených hľúz, ako riskovať život a zdravie členov rodiny.

Prvá pomoc pri otrave

Je možné zachrániť solanín pred pôsobením jedu, ak sú pri prvom náznaku prijaté opatrenia:

1. Najskôr, keď tím záchrannej služby cestuje, sa umyje žalúdok. Sú nútení piť až 5-6 litrov teplej vody s prídavkom manganistanu draselného alebo morskej soli. Na 5 litrov vody si dajte 2 lyžice soli. Potom, čo postihnutý vypije vodu, stlačte lyžičkou koreň jazyka a pokúste sa vyvolať zvracanie. Premývanie sa vykonáva dvakrát až trikrát.
2. Sorbenty pomôžu zbaviť sa toxínov: aktívne uhlie, Polysorb, Smecta.
3. Pri príznakoch srdcového zlyhania, zvýšenej srdcovej frekvencie je potrebné podať srdcové lieky.
4. Ak postihnutý stratil vedomie a začal mať kŕče, je potrebné vložiť mu do úst rúčku lyžice a zabaliť ju obväzom alebo vreckovkou. To pomôže zastaviť poruchu dýchania v dôsledku spazmu žuvacích svalov.

Pri poskytovaní prvej pomoci môžete človeka zachrániť otravou pred smrťou.

Viac informácií o solaníne a jeho obsahu v zelenine nájdete na videu:

Aká zelenina obsahuje solanín?

Okrem zemiakov sa solanín nachádza v paradajkách, baklažáne, paprike a tabaku. Preto nie je potrebné jesť veľmi prezreté alebo nezrelé ovocie. Ak sa šupka baklažánu sfarbila do hnedozelena a semená vo vnútri stmavli, je lepšie plody vyhodiť.

Solanín nájdete v paprikách, keď nie sú zrelé. Určité percento toxickej látky je tiež v zelených paradajkach. Len čo začnú mať mliečnu zrelosť, množstvo alkaloidu sa zníži.

Jedovatá látka sa nachádza v nočnej košeli, droge. Nejedzte plody rastlín, pretože to povedie k smrti.

Musíte vedieť o účinku solanínu na telo, o tom, aký je nebezpečný. A pri použití plodov čeľade Solanaceae je potrebné ich preskúmať na obsah jedu. Zelené zemiaky sa často nachádzajú na pultoch obchodov. Pri konzumácii hľúz obsahujúcich solanín je potrebné postupovať opatrne.