Hlavné odrody kapusty: vlastnosti a podmienky pestovania

Kapusta je jednou z najstarších záhradných rastlín, ktorá bola vždy vysoko cenená pre svoju vysokú nutričnú hodnotu a bohatú sadu vitamínov. Dnes sa po celom svete pestuje množstvo odrôd kapusty a veľa z nich je Rusom veľmi málo známych. Je to spôsobené kulinárskymi tradíciami a zvláštnosťami kultivácie, hoci sú to u nás málo známe druhy kapusty, ktoré obsahujú maximum vitamínov a iných užitočných látok. Pozrime sa podrobnejšie na najbežnejšie druhy tejto úžasnej rastliny.

Obsah:

• Biela kapusta
• Karfiol a brokolica
• Kalerábová kapusta
• Savojská kapusta

Biela kapusta

Toto je najbežnejšia odroda, bez ktorej je akákoľvek zeleninová záhrada nemysliteľná. V Európe sa pestuje veľmi dlho a v súčasnosti sa už na pestovanie v severných klimatických podmienkach pestujú aj mrazuvzdorné odrody. Biela kapusta - dvojročná rastlina: v prvom roku dáva produktívne orgány, ktoré sa používajú ako potrava. V druhom roku sa objavujú semená, z ktorých sa potom pestujú sadenice. Listová rozeta - hlávka kapusty - môže byť veľmi veľká, jej hmotnosť môže dosiahnuť 16 kg alebo viac.

Husté hlávky kapusty sa uchovávajú na krátkej a veľmi silnej stonke - stopke, ktorá sa tiež konzumuje a chutí.

Kvitnúce stonky tohto druhu kapusty sú veľmi vysoké, ich dĺžka môže dosiahnuť 1,5 m. Výťažok závisí od odrody, pretože existujú skoré a neskoro dozrievajúce odrody.

Starostlivosť o kapustu nie je taká ťažká, ale každý záhradník by mal poznať určité pravidlá:

• Jedná sa o veľmi vlhkomilnú rastlinu, ktorú je potrebné po výsadbe polievať každé dva dni a kedy sa majú začať vyraziť - každý týždeň, ale veľmi veľkoryso. Každé zalievanie vyžaduje povinné uvoľnenie pôdy do hĺbky najmenej 8 cm.
• Kapusta potrebuje hnojivá pre dobrú úrodu. Na jar sa do pôdy zavádza organická hmota v množstve jedného vedra na meter štvorcový, potom sa každá rastlina napája superfosfátom a drevným popolom.
• Rastúcu pôdu tvoria trávniky, rašelina a piesok v rovnakom pomere, v marci sa pre sadenice vysievajú semená. Pred výsadbou je vhodné pôdu vysypať roztokom manganistanu draselného. Zber sa vykonáva dva týždne po výskyte výhonkov.

Biela kapusta si získala najširšiu popularitu vďaka svojej chuti a výživovým hodnotám: obsahuje ešte viac vitamínu C ako citróny, dobre sa vstrebáva a tvorí takmer povinnú súčasť ruskej stravy.

Červená kapusta sa pestuje podľa rovnakého princípu, má vysoký obsah karoténu a neobvyklú červenofialovú farbu listov. Hlavy kapusty dozrievajú súčasne, listy budú chuťovo mierne odlišné. Sú ideálne na prípravu prvého aj druhého kurzu.

Karfiol a brokolica

Jedná sa o dve odrody, trochu podobné vzhľadu, ktoré sa v Európe pestujú už dlho. Brokolica sa pre svoju vynikajúcu chuť dokonca niekedy nazýva talianska špargľa. ale karfiol sa ukázalo byť menej prispôsobené ruskému podnebiu, preto má jeho pestovanie v porovnaní s bielou kapustou menší rozsah.

Karfiol:

• Jednoročná rastlina, výška stonky môže dosiahnuť 70 cm.
• Jedlou časťou je hlava, ktorá sa skladá z mnohých malých výhonkov, na ktorých vyrastajú primitívne kvety, ktoré môžu byť biele alebo žlté.

Brokolica:

• Má podobnú vonkajšiu štruktúru, ale môže dosiahnuť 90 cm na výšku.
• Jedlou časťou je tiež hlava, ktorú tvoria kvetonosné stonky, ktoré obsahujú viac vitamínov ako bežná kapusta.
• Zloženie brokolice a karfiol obsahujú rôzne vitamíny, okrem toho sú zdrojom najcennejších stopových prvkov selénu, ktoré je ťažké získať v potravinách z iných produktov.

Karfiol je svetlo milujúca a vlhkomilná rastlina, ktorú je možné pestovať v čiernozemských aj nečernozemských zónach.

Nie je náročnejšie ju pestovať ako obyčajnú bielu kapustu, najčastejšie sa používajú sadenice, ktoré sa najskôr pestujú v interiéroch a potom sa presádzajú do otvoreného terénu. Skoré odrody sa sadenice vysievajú v marci, neskoré až od polovice mája.

Karfiol má menej vyvinutý koreňový systém, takže presadenie sadenice do otvoreného terénu je možné až po úplnom posilnení. Mladé skoré rastliny odrody je možné presadiť do záhrady iba vo veku 60 dní, u neskorších odrôd môže byť toto obdobie kratšie. Tri týždne po výsadbe sa rastliny kŕmia organickými hnojivami, navyše sa musí do pôdy pridať drevný popol.

Na zlepšenie rastu koreňového systému musí byť pôda uvoľnená, navyše je vhodné ju mulčovať.

U odrôd s raným dozrievaním je vegetačné obdobie 80 až 125 dní, po dosiahnutí technickej zrelosti je možné hlavy odrezať a použiť ich na prípravu rôznych jedál. Karfiol sa udržuje dobre.

Kalerábová kapusta

Kaleráb je jednou z najneobvyklejšie vyzerajúcich odrôd kapusty a pre mnohých zostáva pre záhradu exotický.

Bol prinesený zo Sicílie a stále nie každý vie, ako ho správne pestovať. Vzhľadovo vyzerá skôr ako okrúhlice alebo reďkovka, nejedia sa listy ani výhonky, ale kmeňová plodina. Chutí ako obyčajná kapustová stopka, ale chutí sladšie a jemnejšie. Kmeňová plodina je biela.

Pestovanie kalerábov nepredstavuje nijaké zvláštne ťažkosti, je však teplomilnejšia ako obvyklá biela kapusta. Je lepšie ju pestovať na južnej a juhovýchodnej strane, miluje slnko a vlhkosť.

Pestuje sa pomocou sadeníc alebo výsadby semien na otvorenom teréne, prvá metóda sa používa oveľa častejšie.

Základné pravidlá pre pestovanie kalerábov na webe:

• Kaleráb, podobne ako obyčajná kapusta, má veľmi rád vodu.
• Po výsadbe musíte sadenice napojiť raz za 2-3 dni, v budúcnosti sa počet zálievok zníži na 1 krát týždenne, ale stále by malo byť veľa vody.
• Po zalievaní musí byť pôda uvoľnená, hĺbka kyprenia je 8 - 10 cm, čo umožní rastline vytvoriť vyvinutejšie korene a väčšiu kmeňovú plodinu.
• Medzi pôdnu zmes patrí rašelina, trávnik a piesok. Pred vysadením sadeníc je vhodné ho vydezinfikovať manganistanom draselným, aby rastliny neboli ovplyvnené čiernou nohou.
• Semená sa vysievajú s cieľom získať sadenice začiatkom marca, zber by sa mal vykonať, keď má rastlina prvé pravé listy. Po vybratí môžu byť škatule so sadenicami umiestnené na parapete alebo prenesené do skleníka. Niekoľko dní pred presadením do otvoreného terénu sa sadenice na istý čas vyberú do vzduchu na postupné zvykanie si na teplotné zmeny.
• Kaleráb sa prihnojuje dreveným popolom, na jar sa do pôdy aplikuje organické hnojivo. Počas obdobia tvrdnutia sa rastliny napájajú roztokom močoviny a síranu draselného.

Úroda sa zozbiera, keď je priemer stonky asi 8 - 10 cm. Nemali by ste už čakať, inak bude drsná a nebude tak chutná.Jedná sa o mladú kapustovú kapustu, ktorá sa široko používa na varenie rôznych jedál; mnoho gurmánov si ju veľmi váži.

Savojská kapusta

Savojská kapusta sa začala pestovať najskôr v Taliansku, miesto rastu sa stala župa Savoy, a preto dostala tento názov.

U nás sa nerozšíril, pretože má nízku mrazuvzdornosť. Svojím vzhľadom pripomína známa biela kapustaale má zelené tenké listy s vlnitým povrchom. Čerstvý je ešte chutnejší ako bežné odrody bielej kapusty, ale jeho listy nie sú vhodné na morenie. Savojská kapusta je bohatá na vitamíny, obsahuje veľa užitočných mikroelementov.

Pestovanie je o niečo náročnejšie, pretože rastlina je citlivá na teplo a množstvo vlhkosti:

• Na výsadbu je lepšie zvoliť južné a juhozápadné svahy, kde bude rastlina prijímať veľa slnka.
• Zalievanie by malo byť hojné, ale nie nadmerné: stagnácia vlhkosti v pôde veľmi rýchlo povedie k rozpadu koreňov a môže zničiť rastlinu.
• Pôda v blízkosti koreňov musí byť po zalievaní uvoľnená.

Savojská kapusta je nižšia ako biela kapusta, takže nevyžaduje veľa kŕmenia.

Mullein sa zavádza do pôdy až po výsadbe rastlín a po vytvorení hlávky kapusty - dvakrát za sezónu bude celkom dosť. Rastlina veľmi rýchlo vytvorí hlávky kapusty s krásnymi zelenými listami, kapusta Savoy dosiahne technickú zrelosť začiatkom júla (skoré odrody). Hlavy kapusty musíte včas odstrániť, inak by mohli prasknúť.

Savojská kapusta sa zle skladuje, a preto niektorí poľnohospodári v európskych regiónoch s miernym podnebím nechávajú svoju kapustu v posteli pod vrstvou snehu. Odrežú sa a podľa potreby sa zjedia. V každom prípade sa odporúča skladovať kapustu Savoy v jednom rade, teplota v mieste skladovania by nemala presiahnuť 3 stupne Celzia. Obliečky je možné sušiť, ale nie sú vhodné na konzervovanie.

Existujú aj iné druhy kapusty, stala sa skutočnou kráľovnou zeleninovej záhrady v mnohých krajinách.

Všetky jeho odrody sú vynikajúce, sú dosť nenáročné, s pestovaním kapusty si poradí aj začínajúci záhradník. Ruské odrody sú dobre skladované, pretože boli pôvodne vyšľachtené pre náročné klimatické podmienky. Pestovanie sadenice kapusty nie je nijako zvlášť náročné, klíčky silnejú a rastú dostatočne rýchlo. Všetky odrody sa dajú pestovať v ruskom podnebí, aj keď niektoré môžu chcieť miernejšie podmienky.

Viac informácií nájdete vo videu.