Je možné cibuľu uchovávať v chladničke alebo mrazničke?

Cibuľa je chutná a zdravá rastlina. Každá žena v domácnosti ho používa v kuchyni každý deň. Preto mnohých zaujíma, či je možné cibuľu skladovať v chladničke a ako dlho si zachováva svoje kvality.

Obsah:

• Druhy cibule
• Liečivé vlastnosti cibule
• Ako si vybrať luk
• Skladovanie cibule
• Skladovanie cibule v chladničke
• Skladovanie cibule v mrazničke
• Skladovanie sušenej cibule
• Solenie a morenie

Druhy cibule

Pri varení sa používa niekoľko druhov cibule. Základné:

• Cibuľa
• Šalotka
• Pór
• Batun
• Schnitt
• Sliz

Z týchto druhov vytvára cibuľa a šalotka cibule, ktoré sa konzumujú. Šalotka má populárne mená kuschevka (Ukrajina), rodinné (Rusko, Moldavsko). Preto majú podobné vlastnosti. Šalotka sa skladuje dlhšie bez klíčenia. Ľahšie odolá nižším teplotám.

U iných druhov sa častejšie používajú listy (perie). Rastú do kríkov. Schnitt a slimák sa často používajú ako okrasné rastliny. Mnoho záhradkárov ani nevie, že listy týchto kvetov sa dajú jesť.

Pór vyzerá skôr ako cesnak, s veľkými plochými listami zloženými pozdĺž žily.

Cibuľa obsahuje vitamíny skupiny B, C, E. minerály sodík, horčík, draslík, vápnik, fosfor, železo, zinok, fluór, mangán. 100 g cibule obsahuje 88 g vody, 11 g sacharidov, bielkovín, pektínov, kyseliny listovej, antioxidantov. Kalorický obsah 100 g cibule je 43 kcal.

Surová cibuľa sa používa ako dochucovadlo do zeleniny a pridáva sa do prvého a druhého chodu. Cibuľa pri tepelnej úprave nestráca chuť a energetické hodnoty. Preto sa vypráža spolu s ostatnou zeleninou, mäsom, rybami, hubami.

Liečivé vlastnosti cibule

Cibuľa je liek, ktorý lieči mnoho chorôb:

• Vysoké percento železa v cibuli umožňuje jeho použitie pri liečbe anémie; minerálne soli regulujú rovnováhu vody a solí. Jesť malé množstvo cibule zvyšuje chuť do jedla a posilňuje imunitný systém.
• Používa sa ako ochranný prostriedok alebo prostriedok proti prechladnutiu. Esenciálne látky tvoriace cibuľu bojujú proti choroboplodným zárodkom, vírusom a baktériám. Síra uvoľňuje svaly v dýchacích cestách a zabraňuje vzniku hlienu a astmatických záchvatov.
• Cibuľová šťava zmiešaná s teplou vodou zmierňuje opuchy v krku, bojuje proti kašľu. Dezinfikuje ústnu dutinu, zabraňuje zubnému kazu a ochoreniu ďasien.
• Cibuľa znižuje hladinu cholesterolu v krvi, znižuje krvný tlak a predchádza infarktu. Zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, a preto sa používa na liečbu tromboflebitídy. Používa sa ako diuretikum.
• Frukto-oligosacharidy, ktoré sa nachádzajú v cibuli, pomáhajú znižovať riziko rakoviny v konečníku.
• Na liečbu chorôb uší používajte cibuľovú šťavu. Musíte však byť opatrní, aby ste nepoškodili jemné tkanivá stredného ucha. Šťavu zriedime teplou vodou.
• Nasekaná cibuľa odstraňuje bradavice a mozoly. Dermatitída môže zmiznúť, ak si ich namažete cibuľovou šťavou.
• Cibuľa sa používa na liečbu cukrovky.Chróm a jeho antioxidanty pomáhajú znižovať hladinu cukru a zvyšovať produkciu inzulínu. Cibuľa sa používa pri rôznych diétach na chudnutie. Zahrňte to do zloženia jedál, nepoužívajte ho osobitne. Šťava pôsobí agresívne na žalúdok.
• Kyselina listová môže pomôcť zmierniť depresiu. Jeho použitie spôsobuje produkciu serotonínu, ktorý sa nazýva hormón šťastia.

Cibuľu nemôžete jesť surovú vo veľkom množstve pre ľudí so žalúdočnými vredmi a inými chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene, obličiek.

Cibuľa sa používa v kozmeteológii. Jeho šťava lieči plešatosť a seboreu, vypadávanie vlasov. Na ošetrenie vtierajte cibuľovú šťavu do korienkov vlasov. Pleťová maska ​​odstraňuje vrásky, starecké škvrny a pehy.

Ako zvoliť luk?

Po tom, ako jej perie zožltne a leží na zemi, je potrebné zo záhrady odstrániť cibuľu a šalotku. Najskôr dozrieva šalotka. Stáva sa to približne v polovici júla - začiatkom augusta a závisí to od klimatických podmienok. Ak meškáte s podmienkami zberu, korene cibúľ môžu dorásť inokedy, čo poškodí vzhľad a chuť.

Cibuľu nezberajte ihneď po daždi alebo keď je pôda v záhrade mokrá. Suším ho na záhradnej posteli alebo v miestnosti, ktorá je dobre vetraná. Keď sú žiarovky suché, sušené perie a korene sa odtrhnú alebo zrežú. Mokré žiarovky neprerezávajte, pretože môžu hniť.

Pri výbere cibuľových cibúľ na skladovanie zohľadnite neporušenosť ich šupiek.

Mala by byť suchá a lesklá a žiarovka suchá a pevná. Neberte cibuľu, ktorá vypučala (je badateľná prítomnosť zelených listov), ​​ani ju nestlačte. Pór je cenený pre svoje spodné stonky. Nevytvára žiarovky. Mäkšia a šťavnatejšia časť je bližšie ku koreňom. Mal by byť biely a nepoškodený. Cibuľa batun je cenená pre svoje zelené pierko. Mal by byť čerstvý, nepoškodený alebo zvädnutý. Použitá je aj spodná časť bielej farby (púčiky žiarovky).

Skladovanie cibule

Vlastnosti, metódy a pravidlá skladovania:

• Cibuľa sa skladuje pri izbovej teplote. Vlhkosť vzduchu v miestnosti by nemala byť vysoká, aby nehnila. Pri veľmi nízkej vlhkosti vzduchu môže vyschnúť. Cibuľa sa môže skladovať v miestnosti niekoľko mesiacov, pri vysokých teplotách však začne na jar pučať. Preto je lepšie ho na zimu preniesť do chladnej miestnosti.
• Luk je často spletený do vrkôčikov a takéto vence sú zavesené na vhodnom mieste. Môžu dokonca slúžiť ako dekorácia miestnosti.
• Cibuľu neskladujte vedľa zemiakov. Jeho hľuzy uvoľňujú etylénový plyn a vlhkosť, ktoré sa absorbujú do žiaroviek a skracujú ich trvanlivosť.
• Z rovnakého dôvodu ho neskladujte vo vlhkej pivnici. Tam rýchlo vypučí, zhnije a nakazí sa plesňovými chorobami.
• Neskladujte cibuľu v plastových nádobách v miestnosti. Bez čerstvého vzduchu bude hniť.
• Pór a batuns vysuší, ak sa skladuje v miestnosti s teplotou 20 stupňov. Preto ho schovávajú v suteréne, spodnú časť posypávajú mokrým pieskom.

Cibuľa batun sa pestuje ako jednoročná rastlina alebo trvalka. Na jeseň sa vykopáva letnička s koreňmi. Trvalka sa strihá dvakrát na jar, dvakrát na jeseň, keď pierko dosahuje dĺžku 20 cm, šírku 1,5 - 2 cm. Pažítka sa nareže na pierko potom, čo začnú praskať jeho semenné struky.

Z videa sa dozviete, ako správne skladovať cibuľu:

Skladovanie cibule v chladničke

Cibuľu sa neodporúča uchovávať dlho v chladničke. Mal by byť zabalený v plastovom vrecku alebo použiť plastové nádoby.

Najčastejšie sa nakrájaná cibuľa uchováva v chladničke, keď po uvarení zostane časť cibule nevyužitá. Musí byť skrytý v plaste, inak budú všetky výrobky, ktoré sú v chladničke, zapáchať po cibuli. Olúpanú cibuľu môžete uložiť do perforovaných papierových vrecúšok vložením do priehradky na zeleninu.

Čas použiteľnosti je niekoľko týždňov.

Nasekanú alebo cibuľu môžete uchovávať v chladničke až 7 dní.V opačnom prípade bude hniť, chradnúť alebo vysychať.

Skladovanie cibule v mrazničke

Niektoré gazdinky mrazia cibuľu v mrazničkách a v zime si do jedla pridávajú nadrobno nakrájané kúsky. Pri tomto spôsobe skladovania sa vo výrobku strácajú niektoré výživné látky. Zelená farba, aróma a chuť však zostávajú.

Metódy skladovania:

• Zmrazte celú cibuľu. Za týmto účelom sú dôkladne umyté a vysušené. Nakrájajte nadrobno. Vkladajú sa do vrecúšok na zmrazenie alebo bežných, tie si však neudržia dobre svoj tvar, je ťažké ich otvoriť v zmrazenom stave a pri otvorenej inštalácii sa kúsky cibule rozptýlia po komore. Hrúbka cibuľovej vrstvy je 5 cm.
• Nakrájanú cibuľu je možné skladovať predsmažením. V takom prípade pri príprave jedla stačí ho z vrecka vybrať a rozmraziť. Cibuľu môžete smažiť s mrkvou na horúci dresing. Na miernom ohni zeleninu dusíme asi 7 minút, ochladíme ju a vložíme do vrecúšok.
• Cibuľa nakrájaná na krúžky sa vloží do silikónových foriem. Vložte ich do mrazničky.

Skladovanie sušenej cibule

Ak nie je miesto na skladovanie cibule, je možné ju sušiť (v tejto forme zaberie oveľa menej miesta):

• Žiarovky sa umyjú a nechajú sa vysušiť. Nakrájajte na krúžky s hrúbkou najviac 5 mm. Ak sú kúsky hrubšie, bude ťažké ich úplne vysušiť. Sušené pomocou elektrických spotrebičov: sušička, mikrovlnná rúra, rúra na pečenie. Pred stohovaním vypustite šťavu, ktorá po nakrájaní z produktu vytiekla.
• Cibuľové krúžky poukladajte na plechy, inkubujte pri teplote 50 stupňov, kým nevyschnú. Pri sušení v rúre úplne nezatvárajte dvierka, inak cibuľa nevyschne, ale uvarí sa. Je potrebné zabezpečiť pohyb vzduchu a jeho prístup k luku.
• Ak je slnečné počasie, môžete cibuľu vysušiť na čerstvom vzduchu. Je položený v tenkej vrstve na čistý papier pokrytý gázou. Poskytuje teplo a vetranie alebo priechod čerstvého vzduchu. Ak je cibuľa správne vysušená, bude mať krémovú alebo ružovú farbu. Tmavé kúsky sú vyhodené.

Sušené krúžky cibule sa dajú do sklenených nádob. Môže sa skladovať až dva roky. Nestrácajú svoje užitočné vlastnosti. Pred použitím sa sušená cibuľa zaleje studenou vodou zmiešanou so soľou. Vezmite z neho lyžicu na liter vody.

Solenie a morenie

Cibuľu je možné soliť, aby sa dlho uchovala:

1. Vložte cibuľu umytú a nakrájanú na veľké krúžky do sterilizovaných nádob.
2. Posypeme tenkými vrstvami soli, uzavrieme plastovým vekom a uložíme do chladničky.

Nakladaná cibuľa, nakrájaná na kolieska:

1. Najskôr zalejte kúsky cibule vriacou vodou a nechajte stáť až 10 minút.
2. Zalejeme marinádou z 0,5 kg cibule, po 1 lyžici soli a cukru. Podľa chuti sa pridávajú koreniny.
3. Varte 3 minúty.
4. Nalejte horúcu marinádu do pohárov s cibuľou.
5. Zrolujte pomocou železných viečok.

Malé žiarovky by sa nemali vyhadzovať. Sú nakladané celé. Pred naliatím marinády zalejeme vriacou vodou, potom studenou vodou. Do marinády pridáme ocot, soľ a cukor. Uchovávajte v chladničke. Ak sú nádoby pasterizované, môžu byť uložené v pivnici.

Viac o tom, kde a ako správne ukladať cibuľu, sa dozviete z videa: