Ako skladovať kapustu v pivnici v zime: spôsoby a vlastnosti skladovania

Pivnica je najbežnejším miestom na skladovanie čerstvej zeleniny. Chladná a tmavá miestnosť je ideálna na dlho skladovanie... Existujú však určité vylepšenia týkajúce sa spôsobu skladovania kapusta v zime v pivnici.

Obsah:

• Metódy skladovania kapusty v pivnici
• Funkcie úložiska
• Ako správne zbierať kapustu, aby sa mohla dlhšie skladovať?
• Skladovanie kapusty v zemi

Metódy skladovania kapusty v pivnici

Jednoduché tipy ochránia plodinu pred zamrznutím a hnitím:

1. Sušené listy. To kapusta bol skladovaný po dlhú dobu a zároveň zostal čerstvý a nehnilil, je potrebné trochu vysušiť horné listy. Táto metóda bude obzvlášť účinná, ak je kapusta vytrhnutá. Nemusíte prerezávať chrbticu. Len z nej na nejakom mieste zaveste hlávku kapusty s dostatkom vzduchu (ale nie na slnku). Keď sú horné listy skrútené a suché, môžete hlávky kapusty odstrániť a zavesiť ich na rovnakom mieste v pivnici, kde budú uložené celú zimu.
2. Poprášenie kriedou. Pri dlhodobom skladovaní môžete plodinu posypať drvenou kriedou.
3. Hlina. Na to je tiež vhodné brať hlávky kapusty s koreňmi. Kapustu zavesíme a natrieme roztokom hliny a vody. Nemal by byť príliš hustý, ani hustejší ako kyslá smotana. Keď je hlávka kapusty rozmazaná, zavesíme ju do prievanu, aby vysušila. Po zaschnutí kôry môžete kapustu zavesiť v pivnici.
4. Skladovanie v škatuliach. Krabice môžu byť drevené aj plastové. Nedávajte do jednej škatule príliš veľa hláv kapusty. Bude ich stačiť desať. Je veľmi dôležité, aby všetky kapustové pne boli ukryté vo vnútri krabice, to znamená, že dáme spodné hlávky kapusty s pahýľmi hore a horné - s pahýľmi dole. Neumiestňujte škatuľu na zem. Musíte ju zavesiť alebo položiť na rovný povrch, napríklad na police, aby ste chránili plodinu pred hnilobou.
5. Papier. Je vhodné skladovať kapustu bez koreňov zabalenú v papieri. Vezmite si iba čistý papier, na ktorom nie je vytlačený žiadny text. Tlačiarenské farby obsahujú škodlivé látky, ktoré narúšajú dlhodobé skladovanie plodín. Každú hlávku kapusty zabaľte do papiera a potom vložte do vrecúšok, ale nezaväzujte ich, nechajte prístup vzduchu.
6. Potravinová fólia. Jedná sa o veľmi efektívny spôsob skladovania kapusty. Ako obal na každú hlávku kapusty používajte obyčajnú potravinovú fóliu, ktorú si môžete kúpiť v každom obchode. Priľnavá fólia pevne priľne k fóliám, neprepúšťa vzduch a vlhkosť, čo znamená, že zabraňuje hnitiu.

Funkcie úložiska

Skladovanie akejkoľvek zeleniny si vyžaduje splnenie určitých podmienok, ktoré spomaľujú rozkladné procesy. Existuje niekoľko pravidiel, ktorých dodržiavanie vám poskytne čerstvú úrodu takmer po celý rok:

• Pivnica musí byť pripravená vopred. Skontrolujte, či huby nie sú plesne, či nevyschnú, nevyblednú, pripravte škatule. Pred pridaním plodín nezabudnite pivnicu vyvetrať.
• Kapusta miluje chlad, ale nie mráz. Ideálna teplota je 0 stupňov, plus alebo mínus 1 stupeň. Ak teplota stúpne nad túto hranicu, kapusta praskne a hlávky kapusty začnú pučať.
• Vlhkosť vzduchu by mala byť dostatočne vysoká, okolo 90%.
• Pred vložením do pivnice nezabudnite na plodinu. Vyberte iba husté a zdravé hlávky kapusty, bez známok rozkladu, prasklín alebo poškodenia.
• Ak hlávky kapusty skladujete bez škrupiny alebo obalu, dbajte na to, aby sa nedostali do vzájomného kontaktu. Potom, ak jedna hlava kapusty zhnije, zvyšok nebude trpieť.
• V akejkoľvek forme skladujte kapustu, ak ju posypete pieskom, zostane čerstvá, pretože piesok zabráni hnilobe. Piesok dobre absorbuje vlhkosť, len sa uistite, že je suchý.
• Pre dlhodobé skladovanie kapusty je potrebné zabezpečiť jej dostatočné množstvo vzduchu. Hlavy kapusty obsahujú veľa vlhkosti, preto škatule s kapustou nie sú umiestnené na zemi, bude hniť. Na akýkoľvek povrch hláv kapusty dajte, musí byť úplne suchá.
• Kapusta sa dlho neuskladňuje v uzavretých vreciach a škatuliach. V dôsledku nadmernej vlhkosti a nedostatku vzduchu začne hniť. V tesnej blízkosti hlávok kapusty sa rýchlo prenáša hniloba z jednej hlávky kapusty na druhú.

Ak je plodiny dostatok a nie je dostatok miesta na zavesenie, poukladajte plodinu do pyramídy. Pri tejto metóde nebude ani jedna hlávka kapusty úplne uzavretá. V medzere medzi nimi bude prechádzať vzduch, čo znamená, že kapusta sa bude dlho skladovať a zostane čerstvá.

Ak používate igelitovú fóliu alebo vrecúška, je vhodné z obalu odstrániť všetok vzduch.

Samozrejme, nemôžete dosiahnuť úplné vákuum, ale je celkom možné odstrániť väčšinu vzduchu pomocou vysávača. Potom bude kapusta ešte dlhšie ležať.

Ako správne zbierať kapustu, aby sa dlhšie skladovala?

Aby bola kapusta dlho čerstvá, nevynechajte krok prípravy. Kedy zbierať, obal z semienko... Každá odroda má svoj vlastný čas: pre skorá kapusta - začiatkom leta, na neskorú jeseň.

Musíte kapustu vykopať na teplom mieste a na slnku. Lopatou opatrne naberajte korene a zrazte všetky hrudky zeme. Koreň nemusíte hneď odrezávať, pretože kapusta sa skladuje dlhšie. Ak ho chcete uložiť bez koreňa, odrežte ho tesne pred uložením do pivnice.

Pred zabalením kapusty plodinu niekoľkokrát skontrolujte, či nie je poškodená.

Oddeľte tiež malú a nezrelú kapustu, odložte ju osobitne, pretože toto je druh kapusty, ktorý by sa mal jesť ako prvý. Nebude dlho uložený. Prípadné poškodené hlávky kapusty netreba hneď vyhadzovať ani jesť. Môže sa soliť na zimu. Takto to zostane po celý rok. Pred odrezaním koreňa kapustu osušte na vzduchu, ale pod prístreškom, aby dážď nestlmil úrodu. Musíte kapustu sušiť najmenej jeden deň. Nikdy nebalte surovú kapustu priamo zo zeme, rýchlo zhnije.

Nezabudnite skontrolovať, či v pivnici nie sú hlodavce. Myši milujú kapustu. Ak škodcov objavte, nezabudnite ich vyliahnuť predtým, ako tam umiestnite svoju úrodu. Odstráňte zvyšky z minuloročnej úrody. Staré kapustné listy budú hniť a vytvárať nepriaznivé prostredie pre skladovanie nových plodín.

Nevyberajte kapustu vopred. Metóda „ľahni si, zrelá“ tu nebude fungovať. Príliš skoro zozbieraná kapusta sa nebude dlho skladovať, skôr vädne. Prezretá kapusta tiež nie je schopná dlho ležať v pivnici. Prezreté hlávky kapusty prasknú a mrazené budú príliš vlhké na uskladnenie. Je potrebné ich nechať rozmraziť a potom dôkladne vysušiť.

Koreň nekrájajte blízko hlávky kapusty, pahýľ nechajte 2 cm.

Toto by sa malo robiť na suchom mieste, alebo potom ho nejaký čas vysušte. Urobte si čas na odstránenie vrchných listov. Ak ich necháte, chránia hlávku kapusty pred poškodením.

Skladovanie kapusty v zemi

Ak nemáte pivnicu alebo nebývate v časti našej krajiny, kde je v zime dostatok snehu, kapustu je možné uložiť vonku.

Môžete to urobiť takto:

• Vykopajte priekopu na ploche približne 30 cm hlbokej.
• Kapusta, už pripravené a vysušené, poskladáme do domu, teda ako štítová strecha.
• Na vrch poukladáme kapustné listy, obyčajné listy alebo slama.
• Keď napadne sneh, zakryte priekopu snehom s hrúbkou najmenej 1 meter.Potom kapusta nezmrzne a bude dokonale konzervovaná.

Existuje aj iná možnosť. Robíme priekopu hlbšiu a širšiu, asi pol metra hlbokú a meter širokú. Položte kapustu do radu, bokom k sebe, povyhoďte. Nie je potrebné ju úplne pokryť zemou. Prvá vrstva má 10 cm.Keď bude mráz silnieť, bude potrebné pridať ďalších 25 cm zeminy.

Namiesto priekopy môžete urobiť golier, položiť na dno slamu.

Kapusta v ňom musí byť umiestnená v šachovnicovom vzore, aby boli hlávky kapusty v minimálnom vzájomnom kontakte. Pne by mali byť skryté, to znamená, že všetky vrstvy sú uložené na pahýľoch hore a posledná, vrchná vrstva - pne nadol. Každú vrstvu môžete posypať zemou alebo nechať tak. Zhora musí byť toto všetko pokryté dostatočnou vrstvou snehu.

Ak je kapusty príliš veľa a otvor je väčší, zaryte do zeme niekoľko dutých rúr. Na vrchu by mali byť zátky. Pravidelne ich otvárajte, aby ste mali dostatok vzduchu pre plodinu. Takže kapusta nebude hniť v zemi. Posypeme kapustu borovicovými ihličkami. Jeho vôňa vystraší myši a iných škodcov.

Kapustu môžete uložiť priamo do snehu bez dier a zákopov. Kapusta sa jednoducho rozloží na sneh, na vrch sa posype asi polmetrovou vrstvou snehu a na vrchu sa pokryje podložkami. Táto možnosť je pre chladnejšie oblasti, kde je skladovanie v zemi nepraktické.

Viac informácií nájdete vo videu.