Modrá mašľa - záhadný hosť z Krymu

Sladká modrá cibuľa si už niekoľko storočí drží hrdý titul jednej z hlavných atrakcií južného pobrežia. Táto pololegendárna zelenina bola prvýkrát vyšľachtená pomerne nedávno: zrodila sa iba na začiatku devätnásteho storočia v dôsledku kríženia fialových plochých odrôd, ktoré prirodzene obývajú portugalský ostrov Madeira, a sladkých odrôd z dusného Španielska. Odvtedy sa doslova každý človek, ktorý aspoň raz navštívil južné pobrežie Krymu, snaží priniesť zo svojej dovolenky nielen suveníry, pozitívne dojmy a nezabudnuteľné fotografie, ale aj niekoľko zväzkov jaltskej cibule. Napriek tomu, že cena modrej cibule je z roka na rok vyššia a vyššia, podobné meno môže mať iba malé percento z celkového objemu zeleniny, ktorú vydávajú prefíkaní predajcovia pre pravú jaltskú cibuľu.

Tento stav vecí je spôsobený skutočnosťou, že pravá jaltská cibuľa v najlepšom zmysle slova nerastie na celom južnom pobreží, ale iba v niekoľkých dedinách, najmä v Opolznevoe, Zaprudnom, Malom Mayaku a Puškinovi. Prirodzene, iba cibule sa dajú pestovať kdekoľvek s vhodným teplotným režimom, ale iba zelenina z vyššie uvedených miest má charakteristickú sladkú chuť bez najmenšej prímesi štipľavosti alebo horkosti. Prečo sa to deje, je ťažké vysvetliť.

Ak chcete získať skutočnú sladkú jaltskú cibuľu, musíte poznať niekoľko pravidiel. Musíte si ho teda kúpiť iba od farmárov alebo na trhoch, pričom by ste si mali zvoliť žiarovky s hustými a šťavnatými šupinami, maľované v mierne ružovkastom odtieni.