Čo je to daikon: vlastnosti, kultivácia, skladovanie

V každej krajine existuje druh zeleniny, ktorý má ostrú chuť a horkosť. Pre Rusov to je čierna reďkovka, ktorý sa jedol od staroveku. Priaznivé vlastnosti zeleniny sa používali na prechladnutie, na zvýšenie chuti do jedla. V krajinách východu má daikon podobné vlastnosti.

Daikon sa nedávno preslávil tým, že táto koreňová zelenina má na rozdiel od čiernej reďkovky jemnejšiu chuť. Inak sú ich vlastnosti veľmi podobné. Japonci oceňujú najmä výhody koreňových plodín, ktoré ju pestujú na veľkých kultivačných plochách.

Obsah:

• Čo je to daikon?
• Užitočné vlastnosti zeleniny, kde sa používajú
• Kto je kontraindikovaný v reďkovke?
• Najlepšie odrody daikon
• Vlastnosti pestovania japonskej reďkovky
• Ako správne zvoliť a uložiť daikon

Čo je to daikon?

Daikon patrí medzi známe poddruhy reďkovka... Na rozdiel od svojho príbuzného sa zelenina svojím tvarom podobá svojej dĺžke mrkva, ale iba väčší. Dužina z koreňovej zeleniny je biela, mierne horkastá, s jemným nádychom sladkosti.

Daikon pochádza z Japonska, preto sa mu hovorí japonská reďkovka, biela reďkovka.

Chuťou pripomína ovocie zeleniny okrúhlice alebo kel kapusty, s ktorými sú si blízki príbuzní. Šupka daikonu je tenká a mäso jemné a šťavnaté. Má menej hrubých vlákien a horkosť ako čierna reďkovka.

Záhradná rastlina patrí k dvojročným rastlinám. Prvý rok dáva koreňové plodiny a v druhom - semená, ktoré sa tvoria na mieste bielych kvetov. V ľudovom liečiteľstve sa používajú plody i semená daikonu. Rastlina patrí k produktom šetrným k životnému prostrediu, pretože neabsorbuje z pôdy škodlivé látky, ktoré sa v nej môžu nachádzať. Obľúbená zelenina medzi záhradkármi je, že chutí dobre, dáva pikantnú chuť jedlám a je prospešná pre zdravie človeka.

Užitočné vlastnosti zeleniny, kde sa používajú

Bohaté zloženie koreňovej zeleniny umožňuje priaznivý vplyv na prácu ľudského tela:

1. Draselné a vápenaté soli obsiahnuté v japonskej reďkovke sa vyznačujú funkciou odstraňovania toxínov a toxínov, prebytočnej tekutiny z tela. Táto rastlinná kvalita sa používa v dietetike.
2. Obsah vitamínov skupiny B, P, ako aj phytoncides pomáha posilniť imunitu, očistiť od patogénnych mikróbov. Najlepšou prevenciou pred nachladnutím je zaradenie daikonu do jedálnička.
3. Šťava z japonskej reďkovky sa často používa pri postupoch čistenia obličiek a pečene. Nápoj dáva impulz k lepšej práci pankreasu, pomáha odstraňovať kamene z orgánov vylučovacieho systému.
4. Upokojte nervový systém, normalizujte spánok - ďalšie vlastnosti daikonu. Denný príjem šťavy z koreňovej zeleniny vylúči agresiu, zvýšenú excitabilitu.
5. Úloha fruktózy v zelenine pomôže diabetikovi normalizovať hladinu cukru v krvi.
6. Ľudia s veľkou telesnou hmotou by určite mali konzumovať daikon, pretože ide o nízkokalorický výrobok.
7. Na odstránenie patológií spojených s nesprávnou funkciou kardiovaskulárneho systému sa používajú výrobky z bielej reďkovky. Daikon na stole zníži hladinu cholesterolu v krvi a posilní steny ciev.

Kozmetický efekt bieleho koreňa je úžasný. Mazanie problémových oblastí pokožky šťavou z reďkovky, môžete sa zbaviť stareckých škvŕn, pieh. Je nenahraditeľný pri liečbe akné, akné, hnisavých útvarov. Dokonale posilňuje vlasy z daikonu, takže vtieranie šťavy do korienkov má priaznivý vplyv na ich vzhľad.

Bohatstvo užitočných vlastností, chuť daikonu ho porovnáva s ostatnou zeleninou používanou na posilnenie ľudského tela.

Reďkovka môže byť použitá vo forme šalátov upravených s olivovým olejom. Dusená zelenina v kombinácii s kalamárom a mäsom je chutná. Strúhaný produkt je vynikajúcim dochucovadlom pre hlavné jedlá. Užitočné topy z koreňovej zeleniny, ktoré sú nakrájané, prepečené, dochucujú polievky.

Na lekárske a kozmetické účely sa používa čerstvo vylisovaná šťava z japonskej reďkovky. Japonci používajú tvrdú koreňovú zeleninu na výzdobu svojich domovov, vyrezávajú z nej figúry a masky.

Kto je kontraindikovaný v reďkovke?

Zákaz používania zeleniny samozrejme existuje, pretože veľa látok obsiahnutých v koreňovej zelenine môže spôsobiť zhoršenie chorôb tráviaceho traktu. Týka sa to akútnej formy žalúdočných a dvanástnikových vredov. Podráždenie spôsobené jedlom spolu s daikonom môže dokonca viesť k krvácaniu v týchto orgánoch.

Pre použitie tohto jedinečného druhu reďkovky existuje pomerne veľa kontraindikácií.

Vďaka vysokému obsahu ťažko stráviteľnej vlákniny v črevách po užití japonskej reďkovky nastáva zvýšený proces tvorby plynov. Preto tie prejavy plynatosti, zažívacie ťažkosti. S opatrnosťou musíte zeleninu používať pri obličkovej a pečeňovej nedostatočnosti. Toto pravidlo platí aj pre ženy, ktoré sa pripravujú na materstvo alebo dojčia novorodenca.

Najlepšie odrody daikon

Po mnoho rokov obyvatelia leta vyčlenili roh na výsadbu daikonu na svojom mieste. Chovatelia vyšľachtili veľa odrôd okopanín, ktoré dozrievajú v ranom, strednom a neskorom období, čo vám umožňuje konzumovať zeleninu počas leta.

Z najlepších odrôd rastlín možno spomenúť nasledujúce:

• Do dvoch mesiacov dozrieva nosorožec, ktorý má vynikajúcu chuť a veľké ovocie. Odroda sa vyznačuje vysokou úrodou, odolnosťou proti kvitnutiu.
• Plody Astor podobné bielemu cencúľu majú vynikajúcu chuť, šťavnatú priehľadnú dužinu. Z jedného štvorcového metra môžete získať až šesť kilogramov ovocia.
• Na dlhodobé skladovanie je vhodná Dubinushka s koreňovou plodinou v tvare valca s hmotnosťou do dvoch kilogramov. Daikon tejto odrody je obľúbený pre svoju šťavnatú bielu dužinu, príjemnú chuť.
• Rôzne biele reďkovky sú chránené pred chorobami - cisár. Hladké biele cencúle sú vhodné do šalátov a na výrobu liečivej šťavy z nich. Koreňové plodiny sa konzervujú dlho, bez hniloby alebo ochabnutia.
• Úrodu tvorí priateľsky, daikon Sasha sa nebojí mrazu. Za štyridsať dní môžete získať ovocie s hmotnosťou až štyristo gramov. Sú veľmi chutné, šťavnaté, krásneho tvaru.

Mnoho druhov daikonu má podobný tvar, plody sú biele a šťavnaté. Líšia sa od seba iba zretím, ostrosťou chuti.

Vlastnosti pestovania japonskej reďkovky

Výsev daikonu sa začína v závislosti od odrody a účelu zeleniny. Najlepší čas na výsadbu semien je koniec júna - júl. Ak plánujete zeleninu používať v lete, musíte ju vysiať v máji. Na výsadbu vyberte úrodné pôdy s normálnou úrovňou kyslosti.

Zelenina dobre rastie v polotieni s dostatočnou vlhkosťou pôdy.

Pre rastlinu so vzdialenosťou štyridsať centimetrov sú pripravené jednoriadkové riadky, ktoré zalievajú semenný materiál do hĺbky troch centimetrov. Prvé výhonky sa liahnu rýchlo - na piaty alebo siedmy deň. Potom sa postele kŕmia organické hnojivo - humus. Pri hustej výsadbe treba sadenice počas vegetačného obdobia dvakrát preriediť.

Kultúra je nenáročná.Je dôležité, aby ste zeleninové výsadby kŕmili nielen organickými látkami, ale aj minerálne komplexy... Je to len v prospech pestovania okopanín.
Základné pravidlá starostlivosti o daikon sú včasné vytrhávanie buriny, hilling, uvoľnenie. Pri správnej starostlivosti bude zberaná koreňová zelenina mäkká, šťavnatá, chutná.

Ako správne zvoliť a uložiť daikon

Po dozretí reďkovky ju začnú zberať. Korene je vhodné vykopať za suchého počasia, skôr ako dôjde k chladu. Po vysušení bielu reďkovku ju očistite od zeme odrezaním vrcholov. V takom prípade je potrebné plody roztriediť, pričom vyberať treba ochabnuté, poškodené pri kopaní.

Je potrebné zabezpečiť, aby šupka zeleniny bola hladká, biela, bez hniloby a čiernych škvŕn.

Po výbere sa plodina vloží do drevených debničiek, pokrytých vlhkým pieskom. Najlepšie je skladovať zeleninu v chladných miestnostiach pri teplote najviac jedného stupňa tepla a nie pod nulou.

Každú koreňovú plodinu môžete pred položením ponoriť do hlinenej kaše. To umožní, aby produkt zostal čerstvý až do januára. Správny zber je kľúčom k dlhodobému skladovaniu zeleniny.

Viac informácií nájdete na videu: