Koreň zeleru: užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie

Príroda je pokladnicou zdravých bylín a zeleniny s liečivými vlastnosťami. Už v staroveku sa ľudia naučili spoznávať a využívať cenné vlastnosti niektorých z nich. Jedna z týchto druhov zeleniny je zeler... Používa sa nielen na liečivé účely, ale aj ako prísada do varenia.

Obsah:

• Koreň zeleru: zloženie a užitočné vlastnosti
• Poškodenie a kontraindikácie
• Aplikácia
• Ako si správne zvoliť zeler
• Skladovanie koreňa zeleru

Koreň zeleru: zloženie a užitočné vlastnosti

Zelenina je mnohostranná. Niekto rád pocíti jeho chuť v jedle, niekto si vychutná jedinečnú arómu v podobe pikantného korenia vareného vlastnými rukami. Chuťovo sa voňavé ovocie podobá zemiak.

Zeler je vhodný pre všetky jeho zložky - korene, stonky, byliny a tiež semená. V prírode sa pestuje niekoľko druhov skladovacích rastlín:

• List
• Koreň
• Stopkaté

Najčastejšie sa používa koreň. Vyznačuje sa pomerne objemnými hľuzami. Môže rásť viac ako päsť človeka. Je schopný zvýšiť imunitu, nasýtiť sa energiou a energiou a má tiež schopnosť chrániť pred vírusmi a chorobami.

Koreňová zelenina obsahuje bohaté zásoby vlákniny.

Obsahuje tyrozín, pektín a citrín. Šťavnatá zelenina je vybavená vitamínmi E, K, skupinou B, A, PP, H, ako aj askorbovým, šťavelovým a niacínom.

Okrem uvedených mikroelementov sa zelenina môže pochváliť užitočnými zložkami: vápnik, sodík, železo, horčík, jód, zinok a fosfor. Výhody mikroelementov obsiahnutých v zelere sú vyjadrené v nasledujúcich procesoch:

• Zmierňuje príznaky anémie.
• Pozitívne ovplyvňuje nervový systém, zmierňuje podráždenosť, neutralizuje stres.
• Pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
• Podporuje pružnosť pokožky, obnovu vlasov a nechtov.
• Zabraňuje tvorbe onkologických nádorov.
• Posilňuje a zvyšuje pružnosť kapilár obehového systému.
• Znižuje krvný tlak.
• Pôsobí preháňavo a močopudne.
• Normalizuje metabolický proces a rovnováhu vody a zásad.
• Zvyšuje odolnosť tela.

Voňavá zelenina pozitívne vplýva na mužov. Zvyšuje potenciu a sexepíl. Aktívne sa používa v boji proti zápalovým procesom prostatitídy. Docela pôsobivý súbor výživných látok pre ľudské telo, látok, z ktorých sa vytvárajú hľuzy, stonky a listy zeler vítaný hosť pri akomkoľvek stole.

Poškodenie a kontraindikácie

Aj keď je koreňová zelenina veľmi užitočnou zeleninou, má kontraindikácie. Ľudia sú ohrození:

• S individuálnou neznášanlivosťou.
• Náchylný na alergické reakcie.
• Ženy, ktoré sú tehotné a dojčia.
• Pacienti s kŕčovými žilami, tromboflebitídou.
• Trpieť vredmi, pankreatitídou, gastritídou, cholelitiázou.
• S obličkovými kameňmi.
• Pacienti s epilepsiou.

Nemalo by sa užívať pri hemoroidoch, pretože progresiu ochorenia možno vyprovokovať kvôli zvýšenej plynatosti. Neodporúča sa pred spaním - zvyšuje produkciu energie.

Nie všetkým ľuďom sa teda ukazuje, že sú produktom užitočným pre jedlo. Pred použitím by ste sa mali poradiť so svojím lekárom a dodržiavať konkrétny spôsob použitia.

Aplikácia

Koreň zlepšuje chuť do jedla, pomáha normalizovať prácu gastrointestinálneho traktu. Vďaka minimálnemu obsahu kalórií (21 kcal na 100 g výrobku) sa konzumuje počas diéty. S odporúčaniami na čistenie krvi a čriev je možné použiť koreňovú plodinu.

Použitie zeleru:

• Z hľuzy sa pripravujú rôzne lahodné pokrmy: šaláty doplnené mrkvou a jablkami, džúsy, polievky. Pri príprave vývarov, mäsových, zeleninových a rybích pokrmov pridajte na dochutenie listy rastlín a rizómy. Tieto časti zeleniny obsahujú zložky, ktoré podporujú lepšie vstrebávanie bielkovín.
• Pri konzumácii čerstvo vylisovanej šťavy sa v tele vyskytujú pozitívne procesy. Jeho použitie vám umožňuje vyčistiť cievy, znížiť hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
• Koreň môže byť nielen varený alebo vyrobený čerstvý, ale aj pečený a vyprážaný. Ak ho dochutíte rybou alebo mäsom, jedlo získa nezabudnuteľnú chuť a arómu.

Ak sa počas varenia hľuza naseká na minimálnu veľkosť, potom bude vôňa z korenia aromatickejšia a nasýtenejšia. Pri krájaní existuje malé tajomstvo: aby olúpané kúsky nestmavli, mali by sa na chvíľu vložiť do okyslenej tekutiny alebo postriekať citrónovou šťavou.

Odporúča sa používať nielen koreň, ale aj zeleň.

Odporúča sa pridať ho do soľanky počas konzervácie. Zelenina získava bohatú chuť a pikantnú arómu. Využitie koreňovej plodiny je teda možné viacerými spôsobmi. Pre chutné a zdravé použitie sa odporúča veľa rôznych receptov.

Ako si správne zvoliť zeler

Oddenky aj listové stonky si môžete kúpiť v ktoromkoľvek obchode s bylinkami. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť niektorým kritériám:

• Pri nákupe listov hrá hlavnú úlohu sfarbenie. Mali by byť jasne zelené. V opačnom prípade by ste za prítomnosti žltkastého tónu alebo hnedých škvŕn nemali premýšľať o kúpe tohto zväzku zelených. Takéto ukazovatele naznačujú zatuchnutosť produktu.
• Okrem toho by ste sa mali spýtať, ako sa voňavá zelenina pestovala. Ak pomocou organických prísad, potom žltosť hovorí nielen o dlhodobom pobyte na pulte, ale aj o prítomnosti dusičnanov. Rýchle stmavnutie listov zeleru naznačuje, že rastlina bola postriekaná chemickými stimulátormi rastu.
• Keď je rastlina čerstvá, má pevné, silné listy s povzbudzujúcou vôňou a lesklým leskom. Ak je zelený kryt jemný a na dotyk spomalený, nemali by ste brať zelenú farbu.
• Pred nákupom neodmietajte prehliadnuť stonky. Mali by byť husté a silné, s trhlinou, je počuť charakteristickú krízu.
• Ak je potrebné zakúpiť koreňovú plodinu, mala by sa odobrať v malej veľkosti - do priemeru 10 cm. Neodporúča sa brať príliš veľkú váhu - maximálna hmotnosť 1 kg. Pri výbere väčšieho exemplára existuje možnosť, že dôjde k poškodeniu interiéru alebo k vyprázdneniu dutiny.
• Ako správne skontrolovať, či je vo vnútri prázdna miestnosť? Musíte len zaklopať na koreňovú plodinu. Zvonenie bude znamenať, že vnútri sú duté časti alebo úplne prázdne jadro. Naopak, matná ozvena naznačuje hustý obsah zeleniny.

Pri výbere musíte venovať pozornosť vzhľadu hľuzy:

• bez hniloby a plesní,
• hladké a pevné na dotyk
• farba - uniforma
• pokožka - hladká, čistá
• zápach - žiadna aróma sladkej hniloby

Charakteristickým znakom veľkých hľúz nad malými a strednými je zvýšená hustota a tuhosť pri jedle. Nie je teda potrebné brať prvé ovocie v obchode. Je lepšie preskúmať ho zo všetkých strán, aby ste ho využili úplne a nie čiastočne vyhodiť.

Skladovanie koreňa zeleru

Metódy ukladania koreňov zeleru:

• Zeler skladované na chladnom, tmavom a suchom mieste pri teplote 0-12 C. Medzi tieto podmienky patrí pivnica, zasklený balkón, chladnička.
• Pri izbovej teplote sa ovocie skladuje najviac 5 dní. Ak je výrobok zabalený v plastovom vrecku alebo potravinovej fólii a vložený do chladničky, nestratí svoju výživovú hodnotu do 10 dní. Potom začne odparovanie živín.
• Pre dlhšie skladovanie je hľuza vložená do piesku v drevenej krabici. Plody sú vyložené vo zvislej polohe tak, aby bol stopka na povrchu. Prostredníctvom neho sa dodáva kyslík do koreňových plodín a zaisťuje sa dlhá doba konzervácie rastliny v správnej forme. Takže zelenina sa môže uchovávať najviac 4 mesiace.
• Okrem prirodzeného skladovania je zelenina olúpaná z vonkajšej šupky, jemne nakrájaná alebo rozotretá na hrubom strúhadle. Výsledné kúsky sa sušia na tmavom mieste, rozložené v jednej vrstve. Vysušené prísady sa dajú do sklenených nádob a úplne sa uzavrú. Čas použiteľnosti od okamihu vloženia do nádoby je 6 mesiacov.
• Čerstvá zelenina môže byť uchovaná po krátku dobu. Je umiestnená v chladničke tak, aby sa stonky držali vo vode a listy boli zabalené v polyetyléne.
• Zelerové listy môžu byť lahodne solené. Nakrájajte zelené a vložte ich do nádoby. Nasekané ingrediencie musia byť vložené do nádoby pevne a utlmovať každú vrstvu. Medzi vrstvami sa naleje soľ. Potom, čo listy nechajú odísť šťavu, zrolujte ju. V tejto forme sa konzervácia môže uchovávať 1 rok.

Zdravá zelenina sa tak konzervuje nielen čerstvá, ale aj sušená a dokonca ako konzervácia. Odporúča sa jesť ho po celý rok, pričom prirodzene získavate veľké množstvo výživných látok.

Viac informácií nájdete na videu: