Špenát: čo to je, vlastnosti a skladovanie

Medzi záhradnou zeleňou, ktorá je obzvlášť populárna a užitočná pre človeka, sa rozlišuje špenát. Zbožňujú ju vegetariáni, ktorí hltajú jedlá so špenátom v obrovských množstvách. Je zahrnutá do všetkých druhov diét, do jedál ľudí, ktorí snívajú o strate nadbytočných kilogramov a zlepšení svojho tela. Američania a Európania posadnutí zeleninou vedú zdravý životný štýl.

Pred viac ako dvoma storočiami sa na stoloch gurmánov z Ameriky a Európy objavila zelená zelenina, špenát. Táto bylina si rýchlo získala obľubu a teraz sa jej kráľovská sláva iba posilnila. A to všetko vďaka blahodarným vlastnostiam špenátu, ktorý v krajinách východu stále rastie divoko.

Obsah:

• Špenát - čo to je, popis
• Zloženie listovej zeleniny, jej prospešné vlastnosti
• Poškodenie a kontraindikácie
• Ako správne vyberať a skladovať

Špenát - čo to je, popis

Rodina amarantov je zastúpená druhmi špenátu s rôznymi obdobiami dozrievania. Pestuje sa po celom svete, rastie zbierať užitočné listy. Rastliny sa delia na mužské a ženské. U mužov sa najskôr vytvorí stonka, ktorá obsahuje malé množstvo listov. Kvety sa zhromažďujú v latách. Samičie rastliny majú bujnú zeleň, kvetenstvo sa ukrýva v pazuchách listov. Špenátové listy sú podlhovasté, vajcovité alebo kopijovité. Ich povrch je hladký, jasne zelený.

Ako každá bylina, aj špenát je pre ľudské telo nevyhnutný ako dodávateľ vitamínov, stopových prvkov a minerálov.

Akonáhle sa na stonke objaví ružica listov vo fáze 5-8 listov, odrežú sa na konzumáciu. Po vzniku kvitnúcich výhonkov nie je špenát vhodný na varenie.

Pestujte špenát na otvorenom polisiatie niekoľkokrát za sezónu. Najradšej má výživnú pôdu s optimálnou úrovňou kyslosti. V zime môžete zasiať zeleninu, skoro na jar odtrhnúť rozety listov.

Zloženie listovej zeleniny, jej prospešné vlastnosti

Metla pre žalúdok, kráľ medzi zelenými - tak hovoria Európania tejto zeleninovej kultúre. Výhody špenátových listov sú rozmanité vďaka bohatosti zloženia rastliny:

1. Všetky skupiny vitamínov od A po C, veľké percento draslíka, majú priaznivý vplyv na prácu srdcového svalu. Ľudské srdce je nasýtené užitočnými látkami stabilne a bez prerušenia.
2. Konzumácia špenátu zlepšuje funkciu krvotvorných orgánov. Počet červených krviniek v cievach sa zvyšuje, čo človeka zachráni pred anémiou. Hladina cholesterolu klesá, krv je nasýtená železom, draslíkom, mangánom, bórom, kobaltom, kyselinou listovou.
3. Vláknina zo špenátových listov priaznivo ovplyvňuje peristaltiku črevných stien. A kyselina šťaveľová pomáha bojovať proti zápche, hromadeniu plynov v orgánoch tráviaceho traktu.
4. Po konzumácii sto gramov zelene denne človek dostane denný príjem beta-karoténu, luteínu, zeaxínu, ktoré pomáhajú našim očiam zostať bdelými a predchádzať chorobám orgánov zraku.
5. Viac ako dvadsať percent vápniku v listoch zeleniny stačí na posilnenie kostného systému a zubov. Ale prospešné budú iba čerstvé listy zeleniny.
6. Ženám, ktoré snívajú o chudnutí, sa odporúča zahrnúť do svojej stravy špenát ako prostriedok, ktorý aktívne spaľuje tuky a očisťuje telo od toxínov.
7. Pri tvorbe zdravého plodu sa hlavná úloha pripisuje kyseline listovej, ktorej nedostatok ovplyvní štruktúru nervového tkaniva embrya. Preto je pre tehotné ženy také dôležité zahrnúť špenát do svojej stravy.
8. Zelený produkt je užitočný pre malé deti, zabraňuje vzhľadu krivice a posilňuje rastúce kosti a zuby. A pre tínedžerov je špenát produktom, ktorý pomôže vyrovnať sa so stresom a depresiou.
9. Pre športovcov, aby zvýšili svoje fyzické schopnosti, je bylina jednoducho nevyhnutnosťou na konzumáciu. Nezvýši iba hladinu stopových prvkov, vitamínov v tele, ale tiež zlepší hormonálne pozadie človeka a pomôže zvýšiť produkciu testosterónu.
10. Špajza biochemických prvkov, látok - listov mladého špenátu - človeku otvorí dvere do sveta zdravia. Zostáva len jesť listy čerstvé alebo z nich pripraviť chutné pokrmy. A potom v mimosezóne sa imunita posilní, celé telo sa nabije energiou.

Poškodenie a kontraindikácie

Absolútne kontraindikácie pre použitie špenátu zahŕňajú:

• Prítomnosť takých chorôb obličiek, pečene, močového mechúra ako je zápal obličiek, oxalúria. Ich zhoršenie bude spojené s prítomnosťou kyseliny šťaveľovej v tráve. Môže tiež viesť k exacerbácii žalúdočných vredov, dvanástnikových vredov, kolitídy, enterokolitídy a k zosilneniu zápalového procesu v pankrease.
• Purín v listoch môže spôsobiť záchvaty dny. Je to spôsobené zvýšením hladiny kyseliny močovej v krvi, ktorá sa nestihne vylúčiť z tela, ale hromadí sa v mäkkých tkanivách a kĺboch.
• Je zakázané užívať špenát na neurčito pre osoby s porušením vodno-soľnej rovnováhy, pre staršie osoby.
• Pri liečbe antibiotikami je potrebné prestať jesť listy špenátu.
• Pre alergikov sú možné nežiaduce reakcie na produkt. Sú vyjadrené výskytom vyrážok, svrbením, podráždením na koži.

Záhradná rastlina ako špenát je nepochybne dobrá pre ľudské telo. Musíte si však uvedomiť, že prezreté listy rastliny, ktoré hromadia kyselinu šťaveľovú, môžu spôsobiť otravu.

Nemôžete dlho skladovať jedlá zo zeleniny, inak by sa v nich začali vytvárať dusíkaté soli, ktoré sú plné zdravotných komplikácií.

Mliečne výrobky budú schopné neutralizovať rastlinné toxíny. Smotanu, mlieko môžeme počas varenia zaliať listom špenátu. Aj zdanlivo neškodná tráva v niektorých prípadoch vážne poškodzuje ľudské telo.

Ako správne vyberať a skladovať

Pri nákupe špenátu nemôžete v žiadnom prípade zanedbať pravidlá výberu:

1. Ružica listov by mala byť šťavnatá, jasne zelená, čo naznačuje čerstvosť trávy.
2. Bohatosť vône môže skôr povzbudiť vašu chuť k jedlu, ako vzbudiť znechutenie.
3. Krehkosť listu rastliny je hlavným indikátorom jeho čerstvosti. Túto kvalitu môžete skontrolovať stlačením špičky listov medzi prstami. Ak počujete jemné prasknutie, znamená to, že produkt bol odtrhnutý pred viac ako pol dňom a nebol dlho skladovaný.
4. Na špenáte by nemali byť žiadne vonkajšie poškodenia - iba hladké a šťavnaté listy. Ich vädnutie je možné zistiť voľným okom.
5. A ak sú na rastline viditeľné žltkasté a hnedé škvrny, potom nemusíte taký produkt kupovať. Buď je zhromaždený škodlivým hmyzom, alebo nedávno postriekaný chemikáliami.
6. Stonka mladého špenátu nie je príliš široká. Jeho veľká hodnota naznačuje prezretú zeleninu a nemá z nej žiadny úžitok.

Špenát môže byť ťažké udržať čerstvý. Najlepšie sa používa počas jesene alebo na jar ako šaláty, polievky. Výborne sa hodí k tvarohu, syrom, zemiakom, mäsu. Neutralita chuti bylinky vaše obľúbené jedlo nepokazí. Používa sa na prípravu konzervovaných potravín, korenín, farbív v potravinárskom priemysle.

Skladovanie čerstvej zeleniny alebo pokrmov z nej by nemalo presiahnuť deň alebo dva na chladnom mieste. Ak si chcete v zime pochutnať na zelenine, môžete ju zmraziť.Pred vložením do mrazničky sa listy rastliny povaria tak, že sa do vody pridá trochu sódy bikarbóny. Hmota rozdrvená v mixéri sa rozloží do foriem alebo vrecúšok a umiestni sa do chladu. Na prípravu vitamínových polievok v zime je vývar spolu s nasekanými stonkami a listami špenátu zmrazený v plastových nádobách.

Ďalším spôsobom skladovania zelene je sušenie.

Umyté stonky a listy trávy vysušte vo vetranej miestnosti alebo v rúre na teplotu najviac 30 stupňov. Skladujte suché časti v nádobách alebo nádobách až šesť mesiacov.

Rastlinu môžete dosoliť tak, že nakrájané porcie zeleniny dáte do nádoby a každú vrstvu posypete soľou bez obsahu jódu. Uistite sa, že špenát dobre podbíjate. Po naplnení plechovky sa vloží do chladničky. Je tiež možné konzervovanie zeleniny horúcou soľankou. Akýkoľvek druh špenátu na varenie na zimu vám umožní zachovať jeho vynikajúcu chuť a užitočné vlastnosti.

Viac informácií nájdete na videu: