Mandle sú oriešok alebo kosť, ako rastie a aké má vlastnosti?

Obyvatelia planéty vedeli o mandliach ešte pred naším letopočtom, v tých vzdialených dobách si túto rastlinu dokonca domestikovali. Oceňuje sa ovocie stromu s jedlým semenom. Len čo to nenazvú: orech aj mandľový kameň. Existujú dva druhy mandlí: horká a sladká, ktoré sa líšia chuťou a užitočnými vlastnosťami.

Ak skôr mandle bavili sa iba obyvatelia Stredomoria a strednej Ázie, potom sa to v našej dobe nepovažuje za exotický produkt. Mandle sa vyrábajú vo veľkom. Kalifornské plantáže sú na prvom mieste vo výrobe mandlí. Strom sa úspešne pestuje v iných krajinách s teplým a vlhkým podnebím.

Obsah:

• Mandle - čo sú zač?
• Kde a ako rastú mandle?
• Aké prospešné vlastnosti má?
• Kde a ako sa mandle používajú?
• Poškodenie a kontraindikácie
• Ako si vybrať mandle?
• Metódy a pravidlá skladovania

Mandle - čo sú zač?

Je známe, že na stromoch rastie veľa druhov orechov. Odlišujú sa od ostatných plodov v stuhnutej tvrdej škrupine, vo vnútri ktorej je lahodný oriešok. Strom, ker, na ktorom sa tvoria plody, sa nazýva aj oriešok alebo lieska.

Je správne nazývať ovocie mandle maticou aj kosťou.

Mandľový strom patrí do čeľade ružovité (Rosaceae), tak ako mnohé záhradnícke plodiny. Rastlina je svojou štruktúrou blízka broskyniam, marhuliam. Iba jeho ovocie sa mierne líši od druhov. Je podobného tvaru ako slivka, ale jeho dužina je nejedlá.

Po dozretí sa oplodie ľahko oddelí od kosti, vo vnútri ktorej je jadro. Volajú to kosť alebo kôstkovica. Pre mandle sa bežne používa definícia orecha, pretože obsahuje veľa mastných kyselín, éterických olejov, ako v iných orechoch.

Kde a ako rastú mandle?

Mandľovník sa kultivuje, aby sa získalo výživné a výživné jadro. Plantáže stromov sú rozšírené nielen na americkom kontinente, ale aj v afrických a ázijských krajinách.

Svetlomilný strom žije dlho a dosahuje vek sto rokov.

Výkonný koreňový systém rastliny jej umožňujú rásť na skalnatých svahoch, vzácnych pôdach. Mandle sa neboja mrazu ani tepla. Pokles teploty vzduchu je nebezpečný iba pre mladé výhonky kvitnúce skoro na jar. Mandle pokryté bielo-ružovým obláčikom kvetov priťahujú mandle včely svojou vôňou. Na opeľovanie rastliny sa používa hmyz.

Po dvoch až troch mesiacoch sa na mieste kvetenstva objavia kôstkovice so zeleným a jedovatým oplodím. Po dozretí sa ľahko oddelí od semena pomocou chutného a zdravého jadra. Každý vie o výhodách mandlí, a preto ich pestuje vo veľkom množstve a dodáva spotrebiteľom lahodný produkt.

Aké prospešné vlastnosti má?

Sladké aj horké mandle majú pre človeka úžitok a liečia veľa chorôb. Konzumujte jadrá sladkých orechov na:

1. posilniť telo po vážnej chorobe
2. obnoviť funkciu žalúdka v prípade vredov spôsobených zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy
3. zlepšiť fungovanie nervového systému
4. zmierňujú záchvaty kašľa u astmatikov, silných fajčiarov
5. regulovať prácu srdca
6. vyčistiť krvné cievy od cholesterolu
7. normalizovať zloženie krvi, eliminovať anémiu

Pre vegetariánov sa odporúča zaradiť do jedálnička jadierka s vysokým obsahom kalórií, s vysokým obsahom rastlinných bielkovín a sacharidov. Sú užitočné pre tehotné ženy, pomáhajú formovať kostný systém plodu.Pražené mandle eliminujú kŕče v prípade črevných ochorení, bolestivé močenie.

Horké mandle sa neodporúčajú hodovať, pretože vysoký obsah kyseliny kyanovodíkovej v nich vedie k otravám.

Ale horkú mandľovú vodu používajú ľudia trpiaci pľúcnymi chorobami, bronchiálnou astmou a nespavosťou. Voda s 25% obsahom kyselín zmierňuje bolesti u pacientov s gastralgiou, eliminuje kašeľ a znižuje dávivý reflex.

Liečivé vlastnosti mandlí obsahuje jeho zloženie, kde je veľa vitamínov skupiny B, karotén, až 60 percent mastného oleja. Jadrá sú bohaté na vápnik, železo, bárium, mangán. Majú dostatok glukózy, trieslovín, cholínu.

Kde a ako sa mandle používajú?

Mandľové semená sa používajú v medicíne, varení a kozmeteológii:

• V ľudovom liečiteľstve sa patológie aktívne liečia mandľovým olejom, pripraveným metódou lisovania za studena. Pri akútnom zápale stredného ucha sa do ucha nakvapkajú 4–5 kvapiek, čím sa eliminuje bolesť. Sírne zátky v ušiach sa zriedia olejom.
• Ako externý prostriedok sa používa olejovitá kvapalina, ktorá ním maže oblasti pokožky postihnuté vredmi. Ak pridáte lyžičku éteru, levandule a mäty do dvoch lyžičiek mandľového oleja, získate zmes, ktorá sa vtiera do spánkov a zadnej časti krku. To pomôže zmierniť hroziaci záchvat migrény.
• Po zmiešaní rozdrvených mandľových zŕn s medom sú výsledné produkty potreté plazivými vredmi a oparom. Na pásový opar pomáha zmes orechov, octu a vína.
• Mlieko sa pripravuje z mandlí. Päťdesiat gramov nasekaných orechov sa naleje s vareným mliekom (250 mililitrov), trvá na tom hodinu. Po namáhaní skonzumujte 50 mililitrov štyrikrát denne. Mandľové mlieko pomáha zastaviť silný kašeľ, upokojiť bolesti žalúdka, zastaviť zvracanie.
• Pacientom so žltačkou sa odporúča jesť sladké mandľové orechy, počínajúc piatimi zrnami pred jedlom trikrát denne. Potom zvýšte jednotlivú dávku na 15 semien, postupne pridávajte päť orechov denne.
• Výhody mandlí pre vlasy sú známe. Mandľový olej sa používa na mazanie vlasov, vtieranie produktu do korienkov. Po niekoľkých procedúrach budú vlasy silnejšie a budú lepšie rásť. Je obzvlášť užitočné použiť olej pre tých, ktorí si často farbia vlasy, a to permanentne. Mandle nasýtia vlasy vysušené chemikáliami užitočnými prvkami, „oživia“ ich.
• Pri varení sa mandle pridávajú nielen do rôznych druhov pečiva, koláčov, ale aj do jedál z rýb a mäsa. Užitočné zložky orecha sa lepšie vstrebávajú, ak sa kombinujú s potravinami bohatými na kyselinu askorbovú. Ochutnajte mandle v čokoláde, s mliekom, medom.

Mandle sú bežné jedlo, ktoré je užitočné konzumovať každý deň, berúc do úvahy kontraindikácie.

Poškodenie a kontraindikácie

Ako každé oriešok, aj mandľové jadrá obsahujú veľa oleja, ktorý škodí ľuďom náchylným na obezitu. Do ponuky nemôžete zahrnúť výrobok pre tých, ktorých telo netoleruje zložky matice, môže na ne vyvolať alergickú reakciu. Produkt je kontraindikovaný v prípade zvýšeného srdcového rytmu, nadmerného vzrušenia.

Nemiešajte jadrá s inými orechmi. Pre telo bude ťažké stráviť veľké množstvo tukov a bielkovín.

Musíte poznať rozdiel medzi sladkými a horkými mandľami. Kyselina kyanovodíková v horkých jadrách vedie nakoniec k ťažkej otrave, dokonca až k smrti. Aj dve alebo tri semená použité na jedlo deťom uškodia. Ak došlo k otrave, naliehavo zavolajte lekára, pred jeho príchodom umyte žalúdok roztokom manganistanu draselného. Vrátane mandlí v strave je potrebné skontrolovať reakciu tela na ne. Po zjedení jedného alebo dvoch zŕn hľadajú podráždenie pokožky, svrbenie. Iba v prípade absencie reakcie môžete bezpečne jesť mandle, ale s mierou.

Ako si vybrať mandle?

Výhody mandlí budú, ak sú čerstvé a vyzreté. Zvyčajne v supermarketoch je v balení orech, takže jeho čerstvosť možno určiť iba podľa dátumu výroby. Dbajte na neporušenosť obalu. Orechy by mali byť pražené nasucho bez pridania oleja.

Ak si vyberú surové orechy, dostanú ich pri absencii plesní. Fazuľa by mala vyzerať svieža a bez hrdzavých usadenín. Určte kvalitu produktu podľa vône a chuti. Horkastá chuť by mala kupujúceho upozorniť. Lepšie takéto jedlo odmietnuť. Jadrá semien, ktoré ste predtým očistili, osmažte na suchej panvici. Správne vybraný a uvarený oriešok bude iba prospešný.

Metódy a pravidlá skladovania

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu udržať mandle doma:

• Vložte suché orechy do nádoby s vekom alebo do uzavretej sklenenej nádoby. Je potrebné dbať na to, aby nádoby neboli mokré.
• Mandle neuchovávajte na slnku. Nádoby s jadierkami sú umiestnené na tmavom a chladnom mieste. Na tieto účely je vhodná aj chladnička.
• Orechy môžete vložiť do nádoby alebo vrecka a zamraziť.
• Skartované jadrá sa ukladajú kratšie ako celé jadrá.

Orechy si zachovajú svoju čerstvosť rok, ak sú správne uložené v chladničke. V skrini vydrží mandle najviac šesť mesiacov. Potraviny neustále nerozmrazujte a nezmrazujte. Rýchlo sa to začne zhoršovať.

Konzumovať sa dá iba čerstvý produkt, ak sa objaví pleseň alebo horká chuť, je lepšie produkt zničiť.

Od mandle pripraviť a tinktúru, pridaním do vína, likérov, alkoholu. Je potrebné presne poznať recept na varenie, normu matice, aby nedošlo k otrave nápojom. Skladovanie mandlí sa vykonáva v súlade s pravidlami.

Viac informácií nájdete na videu: