Nakladané vlašské orechy: konzervácia pre labužníkov
Na prípravu pomerne neobvyklého, ale zároveň mimoriadne chutného pokrmu - nakladaných vlašských orechov - budete potrebovať ovocie, ktoré už dostatočne vyzrelo, ale jeho šupka nestala úplne tvrdou. Vhodné vlašské orechy by mali pomerne ľahko preniknúť cez špendlík. Najlepšie je zbierať ich od konca júna do konca prvej júlovej dekády.
Na uvarenie nakladaných vlašských orechov potrebujete kilogram samotných orechov, pohár soli, dva strúčiky cesnaku, štyri cibule šalotky, osem čiernych korení, lyžičku mletého zázvoru, suchú muškátovú škrupinu, štyri klinčeky a muškátový oriešok, ktorý bol nastrúhaný na jemnom strúhadle, v množstve pol čajovej lyžičky. Budete tiež potrebovať šesťsto mililitrov sladového destilovaného octu.
Najskôr je potrebné do každej matice vystrihnúť malý otvor a vybrať z nej zrná, ktoré sa varia v kastróle s vodou (treba variť asi 45 minút). Rozpustite pohár soli v jednom a pol litri vody a pošlite varené zrná do výsledného roztoku, ktorý by mal byť namočený deväť dní. Zamiešajte všetky koreniny a dôkladne ich rozdrvte v mažiari, pridajte zmes do octu a povarte ich päť minút, potom vychladnite. Orechové jadrá vyberte zo slaného nálevu a preložte do pohárov, ktoré naplňte koreneným octom tak, aby boli úplne zakryté. Uzavrite nádoby a odošlite ich na mesiac na tmavé a chladné miesto. Hotové orechy by mali byť dostatočne mäkké a mali by mať príjemnú korenistú arómu.
Aké neobvyklé použitie pre vlašské orechy! Kedysi som si myslel, že sú oveľa vhodnejšie na výrobu akýchkoľvek druhov sladkostí.
Originálny recept, s ktorým moderní kuchári nemôžu prísť! Bolo by zaujímavé vyskúšať.Ja osobne, akosi viac zvyknutý používať vlašské orechy v suchej forme, pridávam do pečiva, zákuskov.
Kamarátka, babka, robí džem zo zelených vlašských orechov. Verte tomu alebo nie, táto lahodnosť je jednoduchá! Recept som od nej dokonca vzal, ale sám som to ešte neskúšal. Existuje veľa prípravných procesov))
Mám rád toto jedlo, aj keď je trochu exotické, ale každý rok sa vždy snažím „skrútiť“ nádobu - ďalší z týchto orechov. Zvyčajne to podávam na stôl na Nový rok. Takéto oriešky idú „s ofinou“!
Počula som už veľa rôznych receptov s použitím vlašských orechov, ale s nakladanými som sa ešte nestretla. Na dvore mi rastú dve orechy a zvyčajne prinášajú ovocie dobre, takže tento recept určite vyskúšam. Orechy sú veľmi zdravé a obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré telo potrebuje.