Pestovanie špargle

Špargľa je jednou z najzdravších, najchutnejších a najdrahších zeleninových plodín. Špargľa sa považuje za skorú zeleninu novej sezóny, pretože sa zberá v apríli.

Špargľa je dvojdomá vytrvalá rastlina, ktorá sa veľmi ľahko pestuje v záhrade, ale stále je najlepšia, keď je na jej pestovanie dostatok priestoru. Keď rastlina dosiahne vrchol svojej plodnosti, môže za jednu sezónu vyprodukovať asi 12 výhonkov - to stačí iba na 2 porcie zeleninovej prílohy. Preto sa špargľa považuje za taký drahý produkt.

Po pestovaní špargle je veľký dopyt aj napriek jej vysokým nákladom. Práve jemné mladé výhonky špargle, ktoré sa práve vynorili zo zeme, sa používajú na jedlo. Špargľa má blahodárne a gastronomické vlastnosti, okrem toho je to aj okrasná plodina, ktorú často nájdeme v kvetinových aranžmánoch.

Pestovanie špargle by sa malo uskutočňovať na slnečnom, pokojnom mieste, najlepšie v zadnej časti záhrady. Táto kultúra môže žiť na jednom mieste až 25 rokov bez potreby opätovnej výsadby.

Špargľu môžete vysiať skoro na jar, bude to však rýchlejšie, ak použijete koreň rastliny alebo mladú rastlinu.
Starostlivosť o špargľu je veľmi jednoduchá. Je potrebné ručne odburiniť, prihnojiť rastlinu pred a po plodení, užitočné je aj mulčovanie.

Už vo veku troch rokov vytvára špargľa výhonky vhodné na jedlo. Na zber sa používa špeciálny nôž, vďaka ktorému sa výhonky režú pod zemou v hĺbke 2 cm.

Najlepšie je samozrejme rastlinu konzumovať čerstvú, pretože po tepelnej úprave alebo konzervácii špargľa stráca svoje prospešné vlastnosti.