Kishmish - vlastnosti a obsah kalórií bobúľ

Ovocie hrozno ľudia ho používajú nielen ako vynikajúci dezert, ale aj ako liek na mnohé choroby. Medzi sladkými odrodami bobúľ sa rozlišuje odroda hrozienok, tiež známa ako sabza. Hodnota sladkého ovocia v jeho zložení, dáva zdravie, mladosť. Pred použitím produktu musíte vedieť nielen o prospešných vlastnostiach, ale aj to, komu je kontraindikovaný.

V preklade z perzského kišmiša znamená sušené hrozno. Tento druh hroznovej plodiny sa používa na výrobu hrozienok. Bolo to známe v staroveku, pretože pri vykopávkach osád primitívnych ľudí sa našli stopy hrozienok. Hrozienka sa vždy používali na prípravu rôznych jedál, je to dôležitá súčasť prvotriednych vín a džúsov. Najlepšie podmienky na pestovanie sladkého hrozna sú v krajinách Stredného východu a strednej Ázie. Existuje niekoľko druhov hrozienok, ktoré sa líšia farbou, veľkosťou a chuťou bobúľ.

Obsah:

• Opis odrody
• Zloženie, užitočné vlastnosti bobúľ
• Kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy
• Poškodenie a kontraindikácie
• Použitie hrozienok pri varení, v medicíne
• Pravidlá pre výber a skladovanie hrozna

Opis odrody

Sabza, alebo hrozienka, je jedným z najlepších druhov hrozna s vysokou úrodou. Jeden strapec obsahuje veľké množstvo miniatúrneho hrozna s hustou šupkou. Počas prepravy sú bobule dobre konzervované, nedrobia sa. Preto ich možno vidieť na regáloch obchodov, trhoch v ktoromkoľvek kúte sveta.

Medzi obľúbené odrody hrozienok sa rozlišujú:

• Oválne biele hrozno nemá žiadne semená, takže sa z neho získava lahodné jantárové hrozienko.
• V bielych okrúhlych hrozienkach sa pri konzumácii nachádzajú malé semená. Odroda je cenná pre dužinu a sladkosť guľatých drobných plodov.
• Odroda čierneho hrozna sa odšťavuje. Má výraznú arómu, sladko-sladkú chuť.
• Ružové hrozienka s oválnymi bobuľami sú nerovnomerne sfarbené.
• Moldavské hrozno so svetlofialovými plodmi sa vyznačuje harmóniou chuti.

Všetky odrody hrozienok sa používajú na potraviny čerstvé aj sušené ako hrozienka.

Zloženie, užitočné vlastnosti bobúľ

Bohaté zloženie hroznových plodov je pre človeka neoceniteľné, predlžuje život a zachováva mladosť:

• Dobre vyzreté hrozienka hrozna nahradí nedostatok vitamínu C a A v ľudskom tele.
• Dostatočné množstvo kyseliny listovej v nej priaznivo ovplyvňuje ženy počas tehotenstva a dojčenia.
• Tí, ktorí často konzumujú hrozno, majú silný imunitný systém, majú vždy dobrú náladu.
• Sladké hrozienka dokonale tónujú, zmierňujú únavu, napätie.
• Z minerálov v bobuliach sa určuje prítomnosť horčíka, fosforu, draslíka, vápnika, ktorý je dôležitý pre činnosť nervového, cievneho systému, stav tráviaceho traktu a ľudskej kostry.
• Počas epidémie chrípky by mali byť do stravy hrozna zaradené aj nádchy. Účinne bojuje proti kašľu pri chronických formách bronchitídy, astmy, tuberkulózy.
• Hrozno priaznivo ovplyvňuje prácu tráviaceho systému.Plody hrozienok stimulujú prácu žlčníka, kontrolujú tvorbu žlče, zmierňujú pálenie záhy, nevoľnosť po jedle.
• Mono- a disacharidy v bobuliach sa ľahko vstrebávajú a normalizujú metabolické procesy. Hroznová diéta sa odporúča na zotavenie človeka po ťažkej chorobe, operáciách, v starobe.
• Pektín v bobuliach pomáha odstraňovať toxíny v prípade otravy a enzýmy normalizujú črevnú funkciu.
• Použitie bobúľ je užitočné pri chorobách nervového systému, poruchách funkcie obličiek a pečene.
• Antioxidanty v hrozienkach oneskorujú proces starnutia buniek. Nie nadarmo sa zvyšuje dĺžka života tých, ktorí jedia hrozno.
• Tmavo sfarbený kishmish, čerstvý a sušený, je dobrý pre srdce a cievy.

Kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy

Sladký vzhľad hroznovej plodiny človeka rýchlo nasýti, pretože energetická hodnota bobúľ je 68 kilokalórií na 100 gramov produktu. Najviac zo všetkých v hrozienkach sacharidy - 16,8 g. Zvyšok pripadá na bielkoviny (0,6 g) a tuky (0,2 g). Ak vezmeme do úvahy výživovú hodnotu bobúľ, je potrebné vylúčiť z jedálnička ďalšie vysokokalorické jedlá.

Hrozno poskytuje veľký prísun energie potrebnej na zvýšenie vitality, nabitie na celý deň.

Niet divu, že existujú hroznové diéty, ktoré môžu znížiť telesnú hmotnosť. Pacient zároveň nepociťuje hlad. Ale je potrebné si k takejto strave sadnúť po konzultácii s odborníkom, inak chudnutie zvýši hromadnú hmotu.

Poškodenie a kontraindikácie

Medzi veľkým počtom výhod, ktoré hrozno poskytuje, existuje množstvo kontraindikácií:

• Sladký výrobok je škodlivý pre diabetikov. Po jeho konzumácii, aj v malom množstve, hladina cukru v krvi prudko stúpne.
• Hrozienka bobule obsahujú organické kyseliny - jablčnú, citrónovú, vínnu. Dráždia steny žalúdka u pacientov s peptickým vredom, vysokou kyslosťou. Prijatie ovocia negatívne ovplyvní stav pankreasu pri pankreatitíde, žlčníku - cholecystitíde.
• Aj pre absolútne zdravého človeka je škodlivé jesť celý deň. Po chvíli sa vyvinie nevoľnosť, plynatosť, hnačka. A spoločné použitie hrozienok s tučným mäsom, mliekom, alkoholickými nápojmi, pivom, minerálkami, sýtenou vodou povedie k zvýšeniu fermentačných procesov, črevným ťažkostiam. Nemožno ju kombinovať s iným ovocím a zeleninou.
• Hroznová šťava má negatívny vplyv na stav zubnej skloviny. Pred zaradením ovocia do stravy je potrebné liečiť zubný kaz. A vysoká citlivosť zubov vám nedovolí vychutnať si chuť hrozna naplno.

Hrozienkam sa môžete vyhnúť, ak nezjete viac ako dvadsaťpäť hrozna denne.

Použitie hrozienok pri varení, v medicíne

Je známych veľa jedál, ktoré by bez pridania sušeného hrozna stratili svoje čaro. V prvom rade sú to všetky druhy pečiva. A recepty na Veľkú noc sa bez tejto pochúťky nezaobídu. Chuť hrozienok sa výborne hodí k čokoláde, citrusovým plodom, pečeným jablkám. V dezertoch sa používa sabza spolu s zázvor.

Do prvého a druhého chodu sa pridáva sušený kishmish. Dodáva jedinečnú chuť cereáliám, mäsovým a rybím pochúťkam. Používa sa pri príprave omáčok. Pripravuje sa kompót a domáce víno. Hrozienka sa pridávajú na zlepšenie vlastností bylinných nálevov a odvarov.

V ľudovom liečiteľstve sa ako expektoračný účinok používa odvar zo sušených bobúľ.

Tmavo sfarbený kishmish v domácom víne a džúse je užitočný na zníženie rizika infarktu myokardu. Bojuje proti tvorbe krvných zrazenín v cievach. Špeciálnou výhodou hroznových nápojov je prítomnosť fenolových zlúčenín v nich, ktoré chránia organizmus pred zlým cholesterolom. Popularita sušeného hrozienka hrozna vo vysokej chuti a užitočných vlastnostiach.

Pravidlá pre výber a skladovanie hrozna

Počas leta a jesene sú regály obchodných reťazcov preťažené hrozno... Medzi výrobkami vynikajú bohaté strapce posiate drobnými bobuľami. Toto sú hrozienka. Jeho husté bobule vyzerajú dlho čerstvé. Pri nákupe dbajte na celistvosť ovocia. Nemali by mať žiadne škvrny, oválne alebo okrúhle bobule sú čerstvé, ak nie sú pokrčené. Scvrknutá šupka je znakom toho, že hrozno už dlho ležalo, už začalo vysychať.

Po zakúpení hrozna ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a opláchnite chemikálie, ktoré sú ošetrené povrchom pokožky. Spracovanie sa vykonáva tak, aby malo hrozno dobrú prezentáciu.

Pri dlhodobom skladovaní je lepšie hrozno sušiť, pretože hrozienka sú na to ideálne.

Bobule sú položené na sušenie na dobre vetranom mieste. Na urýchlenie procesu môžete použiť rúru alebo špeciálnu sušičku. Produkt skladujte v bavlnených alebo papierových vreciach. Vhodné sú aj sklenené nádoby uzavreté vákuovými viečkami. Domáce hrozienka sa použijú do roka po príprave. Výhody ovocia môžete naplno pocítiť, ak ho budete správne vyberať a skladovať.

Viac informácií nájdete na videu: